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1.材料：带皮猪肉1斤、大蒜5瓣、香菜1根、香醋1勺、生抽1勺、糖1勺、辣椒油1勺、盐1勺、香油1勺、料酒10克、姜4片、葱1根。

2.将肉洗净，锅中加入清水，加足水过肉，然后在锅中加入料酒和姜片，大火烧开，关小火煮30分钟左右，至筷子能轻松穿过肉。

3.取出煮熟的肉，浸泡在冷水中。等水温变暖了，再换一次水，然后泡20分钟左右。

4.准备辣椒油，蒜切末，葱和香菜切小块，准备少许干辣椒。

5.将辣椒油、干辣椒、香油、蒜粉、葱花倒入碗中，加入醋、酱油、盐，搅拌均匀。最后加入白糖和香菜粉搅拌均匀备用。

6.取出熟肉，沥干水分，切成薄片。均匀的放在盘子里，把调好的酱料均匀的浇在肉片上。

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