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馒头之所以煮后会收缩，是因为蒸的时间太长，超出了食物成熟的阶段，导致全部“蒸死”。

馒头，别称“馍馍”、“馒头”，是中国传统面食之一。据说是三国蜀汉宰相诸葛亮发明的，是一种用发酵面蒸出来的食物。

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