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豆角250克，盐3克，红辣椒1个，大蒜2瓣，油10毫升。

将豆子两头捏紧，斜切成细条，大蒜切成细粒，红辣椒切丝。

烧开水，加入少许盐和几滴油，放入刀豆，焯5分钟。取出冷水，保持绿色。

锅里热油，爆香蒜末，将处理好的刀豆翻炒几下，加盐和胡椒粉。

加入红辣椒丝，翻炒均匀，出锅。

剑豆的主要价值：

刀豆有助于清热健脾。刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，有助于健脾胃，增进食欲。夏天吃刀豆有助于消暑清热。

大豆有助于抗癌。豆子有助于激活淋巴细胞，产生免疫力，伤害和抑制癌细胞，帮助人体抗癌。

刀豆有助于抵抗细菌。豆含剑豆。刀豆具有广谱抗病毒作用，对细菌性疾病有治疗作用。它是有丝分裂原，主要刺激T淋巴细胞，凝集红细胞和动物精子，抑制肿瘤细胞运动，对调节机体免疫反应有重要作用，有助于提高人体免疫力。

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