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第一，虽然冰箱可以长时间保持低温，但是因为冰箱是一个封闭的环境，一旦放在里面的食物变质，细菌就会大量繁殖。第二，有些细菌并不“害怕”冰箱的寒冷。一般来说，冰箱常见的制冷温度是4到8。在这种环境下，大多数细菌生长缓慢，但也有一些细菌嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等，在这种温度下可以快速生长繁殖。

冰箱是日常生活中非常常见的家用电器，制冷也是非常常见的储藏方式。无论是新鲜的果蔬，还是煮熟的鸡鸭鱼肉，都会存放在这个小小的空间里。

不是冰箱消毒柜，不是无菌区。冰箱在低于室温的温度下减缓食物变质，但冰箱并不是所有食物的“保险箱”。看似安全健康的冰箱也隐藏着“危险因素”，即冰箱里的细菌。这些微生物虽然肉眼看不见，但确实存在，而且数量惊人。

那么，为什么冰箱会产生大量的细菌呢？第一，虽然冰箱可以长时间保持低温，但是因为冰箱是一个封闭的环境，一旦放在里面的食物变质，细菌就会大量繁殖。第二，有些细菌并不“害怕”冰箱的寒冷。一般来说，冰箱常见的制冷温度是4到8。在这种环境下，大多数细菌生长缓慢，但也有一些细菌嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等，在这种温度下可以快速生长繁殖。

尤其是被称为“冰箱杀手”的单核细胞增生李斯特氏菌，在有氧和无氧环境下都能存活，同时具有耐寒、耐盐、耐酸、耐碱的特性。单核细胞增生李斯特菌的危害不容小觑。它通过被污染的食物进入人体。感染者的早期症状并不明显，通常会引起发烧和腹泻。几天或几周后，会引起严重的高烧、落枕、意识模糊、肌肉无力等症状。甚至可以通过血液循环进入淋巴系统和大脑，从而引起脑炎和脑膜炎，给人带来致命的危险。冷藏会滋生细菌，冷冻也不是“高枕无忧”的储藏方式，因为冷冻并不能完全杀死细菌，有些细菌只是进入休眠状态。一旦解冻，这些细菌就会恢复活力。

那么，如何才能抵御这些“冰箱细菌”的入侵呢？首先，我们在冰箱储存食物时，要将生食和熟食分开，用保鲜袋或保鲜膜将食物包紧后再放入冰箱。其次，冰箱要保持清洁卫生，冰箱内存放的食物不宜过久，一些放置时间较长的食物要及时清理，以免变质。

如果你打开家里的冰箱，有异味冒出来，一定要提高警惕，赶紧清理干净，因为这些异味很可能是细菌新陈代谢产生的气体。

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