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越冬蒜苗生长过度怎么办？苗期控水、控肥、控长。

田间土壤水分好的时候，即使不是太干，也没必要浇水。而且大蒜种植基本采用地膜覆盖技术。这种情况下，种植后基本浇一茬水，这样大蒜的土壤水分就能保证出苗比较整齐，基本不缺水。

肥料控制主要是氮肥控制。如果氮肥过量，很容易导致过度生长。但在大蒜播种阶段，大蒜肥料的用量是比较充足的，这种情况下就不需要再施肥了。但如果大蒜黄叶在苗期生长较弱，可施少量速效肥，达到育苗的目的。

控旺就是在长势旺的情况下喷施矮壮素或磷酸二氢钾，达到壮苗的目的，避免冬季冻害。

大蒜什么时候生根最好？大蒜不需要生根粉。

计算种植时间

9月份是种植高峰期，大部分地区的种植都集中在9月份。由于地域和品种不同，实际种植情况不同，最佳播种期也分早晚。播种过早或过晚都不利于种植的正常生长。

比如豫东的播种时间一般在9月中旬，但根据山东、河北、安徽的一些地方，最晚可以推迟到10月中旬。

计算最佳播种期与许多因素有关。

1.多样化

大品种有很多种，不同品种播期不同。以小帮手所在的区域为例。大计算品种一般有三种，即苔大计算、早熟大计算、晚熟大计算。就播期而言，算苔大品种是最早的。这种大品种主要收集算苔大品种，以出售算苔大品种为主要收入。播种时间早，算苔成熟时间早。你可以在第二年的3月到4月收获计算苔藓的大品种。众所周知，越早上市，价格越高。如果算苔其他品种上市，算苔大品种就失去优势了，所以播种时间更早，8月下旬就可以播种了。

早熟大计算的播期一般在9月上旬，晚于晚熟大计算，早于晚熟大计算。在实际种植过程中，这种大计算的种植面积较大，与晚熟大计算相比，苔算和穗算的成熟时间会提前十天半月左右。

晚熟和大数一般在9月中下旬播种，播种时间不会那么急，但也不能太晚。一般晚熟大数的收益比较低，苔和数毛的价格也不是很高，因为当苔和数毛成熟的时候，市场上已经出现了供大于求的局面。

2.区域性

农村有句话叫“立秋种葱，种白露”。对于黄淮海大部分地区来说，白露期是种植高峰期，主要是指春播作物收获后的种植。比如春播花生、玉米收获后，可以在9月中上半月播种。

而夏播玉米、夏播花生、夏播大豆等夏播作物都是在收获后播种，播种时间相对较晚。夏玉米播种的收获时间在10月上、下半月，所以大计算的播种时间推迟到10月下半月。然而，在10月中下旬，由于气温较低，大部分地区

比如在豫东地区，春播花生、春播玉米最后一茬作物收割时，收割时间在一周左右，9月中旬就要播下大种。

但如果播种过早，可能会枝繁叶茂。一旦播种旺，不进行旺管理，冬季容易造成冻害，水分和养分的消耗会增加。如果不及时补充，可能会出现缺水缺肥，影响播种的生长。

如果播种期过晚，温度过低，播种后达不到发芽出苗的温度，就会出现缺苗断垄现象，弱苗增多，导致自身抵抗力弱。冬天到来后，容易遭受冻害，也会影响大菊的正常生长。

为什么腌制的大蒜是绿色的？腌制的大蒜会产生亚硝酸盐吗？腊肉蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色泽翠绿，味道微酸微辣。因为腊月初八腌制，所以叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是主要流行于中国北方，尤其是北方的传统小吃，是腊八节的饮食习俗。腊月初八泡蒜。其实材料很简单，就是醋和蒜瓣。

也极其简单。将去皮后的蒜瓣放入罐子、瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，密封顶部，放在阴凉的地方。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后会变绿的像翡翠一样。从中国的腊月初八开始，过年的气氛一天比一天好。在中国北方大部分地区，都有在腊月初八用醋浸泡大蒜的习俗，称为腊八蒜。

腌制的大蒜对健康有害吗？

不要吃太多，一次一两个就好。腊八蒜与生蒜相比，营养不流失，对健康无害。而且因为腌制大蒜对肠胃的刺激减弱，所以更适合人吃。