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1.七至十颗干桃胶，洗净后，用开水浸泡十小时，捣碎，捞起，用开水冲洗干净。

2.西米洗净后倒入开水中，中火煮至半透明，捞出浑浊的开水，重新加入开水，小火煮西米至完全透明，捞出备用。

3.浸泡过的桃子像青蛙一样呈胶状。

4.锅内倒入2000毫升开水，加入浸泡沥干的桃胶，大火烧开，转小火煮五分钟，加入适量冰糖或白糖，拌匀融化，关火前撒少许桂花。

5.将西米煮至透明，捞起沥干水分。

6.将煮好的西米珍珠加入到煮好的桃胶糖浆中，搅拌均匀。

7.热饮和冷饮都可以供应。冷藏后滴几滴薄荷香精，口感更好。

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