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1.油炸猪颈肉。配料：食用油、猪颈肉。将油放入锅中，加热至100，加入解冻后的腌制猪颈，炸6分钟左右，至表皮呈金棕色，捞起沥干油。生菜切丝，柠檬切片。将炒好的猪颈切片，放在生菜丝上，用柠檬和鲜花装饰。蘸一点淮盐或胡椒粉更好吃。

2.烤猪颈肉。材料：猪颈肉500克，酱油500克，盐150克，味精200克，糖1000克，花生酱100克，芝麻酱。猪颈切段，洗净，放入开水中，小火煨5分钟，捞出控水备用。将酱油、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱混合，均匀涂抹在整块猪颈上，腌制5小时。将腌制好的猪颈放入烤箱中用小火烤30分钟至熟，取出后切成0.5cm厚的片，放在放有生菜叶子的盘子里，用芹菜和兰花装饰。

3.爆炒猪脖子。猪颈肉350克，油10克，盐3克，蚝油3克，海鲜酱3克，料酒5克，白糖3克。猪颈洗净，切成条状，加入油、盐、料酒、蚝油、白糖、海鲜酱，拌匀，腌制20分钟。将猪颈肉煎熟，加入少许水拌匀。盖上盖子煮，直到水变干。

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