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1.生姜发芽是可以食用的。

2.把发芽的生姜切开，可以发现里面的肉干了，纤维变粗了，说明生姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低了，但是它的主要成分没有变化，所以这个时候吃不会出现中毒或者其他不良反应。其实市面上大部分生姜都有芽，只是不明显。当然，从营养的角度来说，最好不要等姜发芽了再吃。

3.姜芽无毒，可以食用。发芽的生姜口感酥脆，是不可多得的美味。但是腐烂的生姜发芽是绝对不能接受的，食用前要注意。

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