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竹木耳是一种具有很高食用和药用价值的食用菌。这是一种很好的日常汤。我们买的木耳应该是正常发黄的，时间长了发黄也是正常的。如果颜色太白或太深，就要小心了。太白可能用硫磺熏制，太黑可能变质。

竹荪变色可以食用吗？

正常的鲜黑木耳颜色是黄色的，但黑木耳颜色太白，说明黑木耳可能是被硫磺熏制过的。如果黑木耳颜色变深，如灰色、深褐色或黑色，说明黑木耳闲置时间过长，或保存方法不当，可能已经变质或营养成分蒸发。为了您和您家人的安全，不建议在竹笋博物馆食用灰色、深棕色或黑色的竹笋。

正常的竹荪是什么颜色？

正常的竹荪干品竹荪颜色为淡黄色。竹荪竹荪富含多糖，遇氧会由白色变成黄色。暴露在氧气中的时间越长，竹荪干就会越黄。竹笋变黄不会影响其口感和营养价值。消费者购买竹荪干时，应尽量选择黄色竹荪。

竹荪如何保鲜不变质？

鲜黑木耳储存时间短，常温下12小时内开始腐烂。即使放在冰箱里，也只能保存一周左右。所以我想把它保存久一点。只能放冰箱或者干燥保存。

竹荪干的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后尽快食用，每次都要把袋子扎紧，防止受潮。或者可以储存在密封的容器中。

保存干黑木耳的最好方法是真空保存。但如果是散装的，建议晾干后放在阳光下暴晒，不要放在阳光直射或高温高湿的地方。打开后请尽快食用。

正确的保鲜方法可以延长竹荪的货架期。未加工的竹荪可以用塑料袋密封，放入冰箱避光保存。这样可以保证干木耳长时间不变质。

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