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通常情况下，麦麸实际上是小麦的最外层皮肤。小麦经过生产加工，分为小麦粉和麦麸。一般麦麸作为饲料原料有很多用途，比如养猪。现在人们越来越了解麦麸的营养成分、功能和作用，有时会将麦麸与高筋面粉混合制作高纤维麦麸吐司面包。麦麸的药用价值和功效。

体现在如果内服可以健脾和胃，如果通过煎醋外敷可以治愈软组织损伤。此前，在小麦生产加工成小麦粉的全过程中，麦麸仅被视为副产品。感觉没什么用，一般都是做饲料原料。但现在发现，其实麦麸很有开发潜力，可以生产加工，也可以入药。

麦麸含有人体所需的多种营养物质，能滋养皮肤、防癌、润肺、止咳、健胃、促进消化、清肠胃、乌发。经验表明，在各种植物中，麦麸中对羟基苯甲酸的成分最大。对羟基苯甲酸是体内细胞分裂的必需物质。麦麸中的麦麸化学纤维可用作食品防腐剂，具有多种治疗和保健作用。

这种麦麸含有丰富的膳食纤维，经常食用可以很好的改善便秘。麦麸对预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌有很好的效果。麦麸含有非常高的维生素b2，是合理促进人体毛发生长不可缺少的营养元素。麦麸中还含有丰富的维生素E，也被称为抗不育维生素。

维生素E与人体生殖有关，是避免不孕不育和细胞衰老的营养元素，还可以预防癌症。现在维生素E往往是从麦麸中获取的。麦麸也可以用来替代玉米生产丁醇和甲苯。麦麸含有大量的蛋白质，营养含量很高，甚至可以和生鸡蛋蛋白相媲美。麦麸蛋白是一种优质蛋白。

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