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1.准备250g小麦，洗净，用清水浸泡一晚。

2.准备一个大盆垫，垫上两根筷子，上面放一个洗菜盆，把泡好的麦芽倒进去，每天洒水2-3次，就能看到麦芽逐渐生长。

3.准备碎玉米750g，糯米750g，洗净，泡四个小时以上。将泡好的糯米和碎玉米放入蒸锅蒸熟。

4.麦芽长约4厘米，连根拔起洗净，洗净，晒干，切碎备用。

5.取出蒸好的糯米和碎玉米，晾至室温。放入切碎的麦胚叶搅拌混合均匀。放入电饭锅，开保温键20分钟，拔掉电源，用余温发酵2小时。

6.炖好后多出来的水就是麦芽糖的原浆。在大盆里放一块干净的纱布，倒入发酵好的麦芽，过滤出麦芽糖的原浆。

7.将过滤后的麦芽糖泥倒入锅中，中火慢煮。煮到有点粘稠，出现密密麻麻的气泡，然后关火。

8.倒入没水没油的大碗中，自然冷却。麦芽糖就好了。

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