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龙虾是非常受欢迎的食物。因为味道鲜美，营养丰富，几乎没有人不喜欢。熟龙虾一般是红色的，活龙虾一般是棕色的。然而，在这么多棕色龙虾中，偶尔会抓到一只颜色为亮蓝色的龙虾。这只蓝龙虾是可以食用还是更美味？

蓝龙虾不是另一种龙虾，而是一种美国龙虾。然而，由于这只龙虾的基因变异，它从棕色变成了亮蓝色。之所以呈现亮蓝色，是因为蓝龙虾产生了一些过量的蛋白质，这种蛋白质反应形成了蓝色的化合物虾白蛋白，使外壳呈现亮蓝色。蓝龙虾本质上是一种美国龙虾，也是一种食用龙虾。

蓝色龙虾的数量非常稀少。一方面需要特殊的基因变异。一般平均200万只龙虾中只有一只蓝龙虾，可以说是百万分之一。同时，这种蓝色对于蓝色龙虾来说是危险的颜色，不利于蓝色龙虾的藏匿，容易暴露蓝色龙虾的踪迹。鲜艳的蓝色让蓝色龙虾更容易被捕食者发现和猎食，这也让蓝色龙虾的生存更加困难，存活率自然不高。

有些人可能会认为变异蓝龙虾被污染了或者中毒了，认为不能食用。其实蓝龙虾的口感比普通龙虾要好。蓝龙虾的龙虾味特别浓郁，还能隐约尝到海洋的咸味。蓝龙虾的肉质更好，味道更鲜美。毕竟蓝龙虾是一种独特的龙虾品种。

抓到蓝色龙虾的几率只有百万分之一。一方面，蓝龙虾生长缓慢，平均需要7年时间蜕壳30至35次，才能长到30厘米左右，重约2斤。此外，美国龙虾有某种过量的蛋白质。龙虾中过量的蛋白质只有与红色的番茄红素分子(也叫虾青素或虾番茄红素)结合，才能形成甲壳蓝蛋白的蓝色化合物，使其外壳呈现蓝色！

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(图片来源网络入侵)

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