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条子肉的家常做法

一、条子肉家常的做法

之一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。

第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。

第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。

第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。

第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。

二、条子肉正宗的做法

之一步：猪肉清洗之后煮到半成熟，取出之后表面刷上蜂蜜和老抽。

第二步：油锅加热之后炸透到肉变成金黄色，切薄片。

第三步：调一碗酱料，将肉浸入到酱料中去，上锅蒸一个小时。

第四步：蒸透之后调味料都会渗入到肉中，高压锅加热半小时之后即可。

三、条子肉梅菜的做法

之一步：梅干菜要浸泡之后，清洗掉梅干菜中的泥沙。

第二步：葱姜切片，五花肉清洗后加入锅中，放入葱姜，八角和桂皮以及料酒。

第三步：五花肉炖煮知道肉发白，捞出之后调入老抽，取出晾干。

第四步：锅中抹油之后放入肉烧煮，添加老抽冰糖入味即可。

条子肉是一道陕西的汉族传统名菜，以猪五花肉为材料，扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。下面我给大家分享条子肉的做法，希望你喜欢。

条子肉的做法一：正宗条子肉

食材准备

五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，盐，姜片。

*** 步骤

1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干，抹上蜂蜜和老抽;

2、然后入油锅炸至金黄后，晾凉后切薄片，码入碗中待用;

3、然后加入姜片，花椒，桂皮，酱油，料酒，干辣椒，盐和白糖;

4、然后将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。

小贴士

蒸好后会有油脂溢出，所以调味料不能加太满。

条子肉的做法二：家常条子肉

食材准备

五花肉，金针菇，花椒，八角，香叶，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，盐。

*** 步骤

1、将五花肉洗净，冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉，处理干净;

2、肉晾干后抹上蜂蜜，锅中油烧至6成热时下入肉，小火炸至金黄;

3、炸好的肉冲洗干净，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;

4、小碗中，放入盐，老抽，料酒调匀，淋在肉上，再放入八角，葱姜，花椒，香叶和胡椒粉;

5、盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。

条子肉的做法三：梅菜条子肉

食材准备

五花肉500克，梅干菜50克，葱姜适量，盐5克，料酒10克，蚝油10克，老抽，白糖适量。

*** 步骤

1、将梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙;

2、葱姜洗净后切片，将五花肉洗净，锅中加水，放入葱姜，八角，桂皮和料酒;

3、然后放入五花肉，大火煮至肉发白，捞出后抹上老抽，晾干;

4、锅中抹上一层油，烧热后，将肉皮朝下，入锅慢慢煎烤，直至金黄上色;

5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁，加老抽，冰糖调味，小火焖煮15分钟;

6、将晾凉的五花肉切成薄片，皮朝下均匀的码在碗中，然后盖上炒好的没梅干菜;

7、接着放入高压锅蒸20分钟，开锅后将蒸出的肥油滤出，再蒸20分钟;

8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。

条子肉怎么做？

条子肉怎么做，做条子肉首先就是肉要选好，要用带皮的五花肉更好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道软烂咸香，肥而不腻的条子肉就做好了。

条子肉在我们河南也算是远近闻名，也是我们河南酒席上必有的一道菜，无论是结婚生子，还是过年过节，都是必不可少的，再配上我们河南的手工馒头，想想都流口水。

我们老家条子肉又称扣碗，小时候家里穷，平时都很少吃肉，更高兴的事就是听到妈妈说谁谁家要请客，这样我们就可以去吃一顿好的了，最主要的是和村上的人坐在一起吃，特别开心，酒席上更好吃的就是条子肉了，老人小孩都爱吃，软烂醇香，肥而不腻，下面就给大家分享下我们河南条子肉的做法。

一、挑选猪肉

做条子肉，就选猪腹部上的肉，因为猪腹部脂肪组织多，又夹杂着肌肉组织，肥瘦间隔，也就是我们平时说的五花肉。五花肉是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不会柴，非常适合做条子肉。

二、条子肉 *** 步骤

1、主料：五花肉、豆腐适量

配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、食盐、老抽、料酒、白糖、甜面酱

2、把五花肉清洗干净，切成两段，把豆腐切块，把姜切片，大蒜拍扁，大葱切段，放在一个碗里备用。

3、准备一个干净的锅，加入水，五花肉凉水下锅，然后加入料酒去除腥味。

5、等到煮开，撇去过重的浮末，再煮10分钟左右，用一根干净的筷子扎一下肉块，能扎透的话就说明熟了。

6、我们把煮好的五花肉捞出来，过一下凉水，放入盆里，倒入适量的老抽，用手均匀抹在五花肉上，给肉上一下色。

7、在准备一个干净的锅，倒入油，油热放入五花肉，炸3分钟左右，炸到肉表皮起皱，捞出五花肉，放凉备用。

8、把炸好的五花肉切成大小厚薄一样的薄片，放入切好的葱、姜、蒜，加入八角，花椒，干辣椒，加入适量的食盐、老抽、料酒、白糖、甜面酱，搅拌均匀。

9、搅拌均匀的肉片，皮朝下整齐的摆在碗里，把切好的豆腐块放在肉片上面，然后上锅蒸。

10、锅中烧水，水开把摆好肉的碗放到蒸笼上蒸，盖上盖子，蒸40分钟左右，熟了之后，拿出来。

11、这时候在取一个大一点的瓷碗，扣在蒸好的肉上面，迅速倒过来，小碗拿走，一道非常好吃，嫩而不烂，肥而不腻的条子肉就做好了。

小技巧

1、五花肉焯水时，一定要凉水下锅，凉水下锅有助于血水的排出，能把肉煮的更干净。

2、煮好的五花肉，过下凉水，凉水不仅降温速度快，而且用凉水冲洗过得猪肉，做出来的肉比较脆，肉质还紧实。

总结：通过以上分析，我们知道了条子肉的做法，要用带皮的五花肉更好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上总结面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道嫩而不烂，肥而不腻的条子肉就做好了。

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