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有知道荠荠菜的吗？谁知道荠荠菜怎么吃好吃呢？

荠荠菜又名护生菜、菱角菜、地地菜或鸡翼菜、饺子菜等。为十字花科植物，原为野草。我国南方田地旁、河边随处可见，上海郊区19世纪未20世纪初开始人工栽培。上海有野荠菜与大棚荠菜之分。

荠菜所含的蛋白质，钙，维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，富含氨基酸达11种之多。

每100克可食部分含蛋白质3.2克、脂肪0.4克、碳水化物6克、胡萝卜13.2毫克、核黄素0.19毫克、铁6.3毫克、钙420毫克、磷73毫克、硫酸氨0.14毫克、维生素C55毫克、尼克酸0.7毫克。

荠菜气味清香甘甜，营养价值很高 ，古人称誉为“灵丹草”，流传着春食荠菜赛仙丹“天然之珍”的说法。有明目、清凉、解热、利尿、治痢、止血等作用。

凉拌荠菜 主料:新鲜荠菜1斤 辅料:葱1根 配料:油、盐、香醋、五香粉、糖，根据口味适量添加。

荠菜洗净，开水汆熟，捞出控干水份。盛入盆中，放上五香粉及香葱末，加入盐、糖。将油烧热，趁热淋在盆菜中间，加香醋，将菜拌匀晾凉，即可食用。

荠菜豆腐羹 主料:荠菜50~150克 盒装(嫩)豆腐200克 调料:油、盐、鸡(味)精 、葱、蒜、淀粉，根据口味适量添加。

豆腐切成短细长条或小碎丁，将洗净荠菜切成碎末，锅内放油，加入葱蒜炒香后，再加大火煮开。放入豆腐煮开后，再放入荠菜，加盐加鸡(味)精，淋入调好的水淀粉煮开即可。

荠菜肉馄饨主料: 小麦面粉1200克或馄饨皮1500克 肥瘦猪肉750克 荠菜1500克 调料: 黄酒25克 盐40克 白砂糖25克 香油50克 味精15克 猪油40克

将面粉碾制成馄饨皮，然后将洗净荠菜放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉后挤干水分，斩成末。肉末中加细盐、白糖、黄酒、味精 ，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。

将皮子放上馅心，折包成馄饨生坯 。锅内放清水烧沸，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻，随即捞起盛入事先放好鲜汤和猪油碗内，即可食用。

荠菜食用方法，民间有多种不同的做法，都很好吃，可根据自己口味来选择。

题主说的是芨芨菜吧？其实就是荠菜。荠菜是个好东西，首先它含有大量的粗纤维，可以帮助肠胃蠕动，还含有荠菜酸，可以止血消炎，是天然的无公害蔬菜。我特别爱吃荠菜，小时候去田野间挖了回来，和鸡蛋一起打鸡蛋汤，很鲜美，不过荠菜的口感不如小青菜那么嫩，因为它含粗纤维，吃的时候要多嚼。荠菜最好的吃法就是包馄饨，饺子，菜圆子，因为荠菜有点干，所以做馅的时候少加一点青菜进去，增加水份，油也要多放，这样吃起来口感更好，更润。荠菜还可以剁碎包春卷，做荠菜小圆子，荠菜的花还可以和鸡蛋一起煮，“三月三，荠菜煮鸡蛋”，这是湖北和南京一带的传统民俗，据说小孩子吃了荠菜花煮的鸡蛋能消百病，身体棒棒！大家记得多吃点荠菜噢！

要说起春天的味道，不仅是眼睛感受，更是味蕾感知。

在壹周君的感知中，在城市生活中，一份美食是能唤起内心的那种向往，比如荠荠菜就是最有春日感的一道菜，看见它，一片青色的田野，带着春日气息的美景，全在眼前。

荠荠菜可以入汤，可以炒菜，可以做很多东西～

不过最有年代感和情怀感的做法则是——米汤炖荠荠菜土豆条。

这是童年的味道，是小时候的味蕾，家里经常是用米汤做饭。

那时，一口大锅，中间一个帘子或锅钗，上面蒸饭，底下米汤炖的菜，往灶炕里填几块木头或玉米杆儿等柴禾，一顿眼巴巴盼着的饭菜就好了。那味道，一辈子回味无穷。

大了，成家，离开农村，现代化的都市再无农村气息，吃喝穿用与小时遥不相及。越来越优越的物质生话更增添对儿时的祈肦……

大米凉水下锅熬出米汤。荠荠菜入热水中焯一下，变色马上捞出，用凉白开水过凉，切段。将土豆条切条，放入米汤中煮熟，随即放入荠荠菜，放几滴香油、少许葱花、十几粒枸杞。

除此外，荠菜当然寻常做法就是荠菜包饺子、荠菜团子、荠菜煎饼了～

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