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现在城市里的人不怎么买鲢鱼，主要有两个原因。1.太多的骨丝。2:不会做饭，或者没有柴火灶做饭。鲢鱼在农村还是有很多人买的，因为好吃又不贵。然后农民养鲢鱼主要是为了净化鱼塘水，没必要喂鲢鱼。

鲢鱼不好吃可能是真的，因为你怕骨头碎，不会做菜。那这个问题怎么解决呢？

1.恐怕鲢鱼有很多骨头。

鲢鱼有很多骨头碎片。很多人吃的时候，经常不小心把骨头碎片卡在喉咙里，难受。所以有些人对鲢鱼敬而远之。

这个问题很好解决，就是买一条大鲢鱼，比如5斤左右的白鲢。这么重的鲢鱼虽然还有很多骨头，但是这么重的鲢鱼骨头比较大，吃的时候很容易把骨头挑出来，这样才能享受到白鲢鱼的鲜美，尤其是鱼腹。

当然，鲢鱼太大了，体重超过8斤。我认为鱼太老了，肉不够嫩，不能吃。

2.做饭，很多人都不太会做饭，或者没有条件做比较好的鲢鱼。

与草鱼不同，鲢鱼可以清蒸、红烧或煲汤。鲢鱼只适合红烧，烹饪时要用食材去腥，还要特别注意火候。

一般来说，农村的柴火灶煮的鲢鱼最好吃，其次是煤气灶(当然酒店的大火炉除外)。最难吃的做饭就是电磁炉红烧。

现在很多城市的烹饪方式都是用电磁炉和煤气灶，无法充分发挥鲢鱼的鲜美。

鲢鱼在城里，愿意买的人不多，那为什么还有人养呢？

1.在农村，很多人愿意吃饭。像我这地方，10块钱的草鱼一斤，6块钱的鲢鱼一斤。鲢鱼便宜又好吃，所以很多人会买。每天都很晚，不一定能买到。而草鱼，可以以后再买。

农村有柴火煮鱼，味道鲜美，食材多样。鱼很便宜，所以很多人买它并不奇怪。

2.农民养鲢鱼，主要用于净化水源。

养殖户养草鱼的时候，一般会按比例放一些鲢鱼到鱼塘里。这些鲢鱼会以草鱼粪便为食。这样既节省了养殖成本，又可以利用鲢鱼净化鱼塘水质。

相当于养草鱼的私聊，收两种鱼，把精力留在清洁水源上。那个农民自然乐意养殖鲢鱼。

我是养鱼的。让我找出答案。

鲢鱼虽然不好吃，价值也很低，但是传统文化中一定要养，因为鲢鱼是滤食性鱼类，在养殖过程中不需要刻意喂养。其他鱼类进食排泄后，水体会富营养化，大量浮游动物和植物繁殖，这些都是鲢鱼的食物。

最重要的是，如果池塘不养一定比例的鲢鱼，水体中的浮游生物得不到有效抑制，就会疯狂生长，消耗水体中大量的氧气，使鱼塘充氧。届时，不仅鱼类难以生存，就连蜗牛和贻贝也不能幸免。所以，在某种程度上，鲢鱼是水产养殖的副产品。

当然，随着当前水产养殖技术的专业化发展，工厂化养殖已经出现，养殖废水经过沉淀、过滤、杀菌、消毒、除氨氮、除盐等专业技术处理，完全没有必要再去饲养鲢鱼等低值鱼类。

对了，买鲢鱼的时候，一定要买生长在清水里的鱼。如果实在无法追溯鱼的来历，买三斤左右，选瘦的！

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