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蘑菇其实就是香菇。它只是一种蘑菇(菌类)。蘑菇是香港人喜爱的副食品。广东人通常称之为香菇。外省人也叫它香菇。

香菇营养价值高，富含蛋白质和多种人体必需的微量元素。香菇鲜嫩香甜，干香菇好吃，适合煮、煮、煎、炸。蘑菇还是预防感冒、降低胆固醇、预防肝硬化、抗癌的保健食品。

蘑菇看起来像什么？

蘑菇顶面呈黄褐色，蘑菇帽表面褶皱较少，蘑菇底部也呈淡黄色。顺滑甜美。

蘑菇的来源

从香港进口的蘑菇主要从日本、南韩和中国大陆进口。在质量和价格上，日本是最高的，其次是韩国。中国大陆的蘑菇质量参差不齐。好的堪比美日，差的就懒得谈了。1990年以前，日本蘑菇是主流。香港南北街(上环云咸东街、永乐街)的进口商从日本进口蘑菇，在香港分销。起源于日本九州。由于日本品控严格，当地人力成本高，物价也不便宜。

欧洲蘑菇现在是香港市场的主流。产于广东省北部及福建周边地区。市场里满是杂货店。春天、官园、静宁等三个山区县是人工栽培蘑菇的发源地，每年仍有数万人在浙江乃至省外种植蘑菇。庆元县有“蘑菇之乡”的称号。

蘑菇不只是冬天才有。

蘑菇是菌类的一种，只是有些地方对香菇的别称。不是说蘑菇只能在冬天长。事实上，它们可以在冬天、夏天、春天和秋天生长。

香菇的分类

香菇的等级大致可分为花菇、粗菇、细菇、寸菇、香菇。小的形状叫蘑菇。春天采收叫春菇，秋天采收叫秋菇。然而，它们通常被称为香菇。种植蘑菇取决于天气。一些蘑菇需要三年才能收获，而另一些则可以在一年内收获。视品种而定，如果收获时下雪，蘑菇表面会开裂，产生花纹，成为花菇。如果下雨，它吸收雨水，膨胀成一个大香字，一文不值。

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