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食物中有六种营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。这六种营养素是人类生命不可缺少的。

1.蛋白质是生命的物质基础。人体的组织、器官、细胞中80%以上的固体成分都是蛋白质。细胞的不断代谢，组织的修复和更新都依赖于蛋白质，各种生理功能的调节和各种生理活动的维持也需要蛋白质。因此，蛋白质是生命的物质基础，对孕妇和胎儿至关重要。

2.脂质是脑神经组织的重要成分之一，也有利于维生素A、D、E、K的吸收，保护内脏器官和神经系统不受损害；

3.维生素对生长发育和调节生理功能有重要作用；

4.碳水化合物是人类最大的营养来源，也是产热最快的营养素；

5.矿物质是肌肉、骨骼、血液等组织不可缺少的原料，是维持重大生理活动的重要物质。

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