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中央储备肉是指商务部在全国各省市设置的生猪储备和冻肉储备，分为中央储备和地方储备两部分。储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。根据有关规定，商务部负责中央储备肉的管理。有关省、自治区、直辖市和计划单列市商务主管部门支持和配合中央储备肉管理工作，择优推荐中央储备肉承储企业、储存库、活畜储备基地和加工企业。

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