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红烧杂鱼，大概是大连人最喜欢吃的美食之一，一般都是用锅烧酱炖上黄鱼、黑鱼、鳎鱼、鲶鱼辫。各种鲜味混合在一起很好吃。红烧杂鱼是指各种海鱼一起炖。鱼的组织不一样，所以味道也不一样。吃起来总有惊喜，有的细腻鲜嫩，有的肉味十足。

这里分享一下黄鱼，黑鱼，刀鞘都是给大家炖的。我希望你喜欢它。谢谢大家！

材料：黄鱼、黑鱼、罗勒750克、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜、蒜、胡椒粉、豆瓣酱100克、八角片两片。

拌杂鱼的步骤。

1.各种鱼洗净备用。将鲶鱼的内脏取出备用，在较大的鱼身上插上一把花刀，使其味道鲜美。

2.将葱、姜和蒜切碎备用

3.将豆瓣酱、八角花椒、葱、姜、蒜放入锅中炒香。

4.豆瓣酱一定要炒好，口感好。

5.加水和一点酱油

6.将鱼放入锅中，汤汁要没过鱼。加入少许盐和糖，一滴醋，开始炖。开锅后倒入少许料酒，再炖十分钟。

7.汤米快干的时候放入鞘中，放进去一两分钟关火。

8.最后撒上葱花和香菜，出锅即可。

小贴士：面酱炒熟了，味道鲜美。选小鱼的话，如果油热了，鱼会突然受热收缩，味道就不好了。先把汤煮好再放锅里，可以保持鱼肉鲜嫩。如果水量少，可以直接加热水。红烧鱼要小火慢炖，慢炖。这是事实。

好了，美食分享到此结束，请大家评论转载关注我，每天分享不同的美食。

鲤鱼、鲶鱼、鲶鱼和鲶鱼(咯咯咽)

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