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1.压榨法：精炼橄榄油是用化学溶剂浸出油渣提取的橄榄油，经精炼而成。初榨橄榄油是通过机械和物理方法(包括洗涤、倾析、离心或过滤)从橄榄果实中直接制备的油产品。

2.酸度不同：初榨橄榄油酸度低于2%，符合食用油标准。精炼橄榄油的酸度为0.3%或更低。

3.价格不同：因为精炼橄榄油的生产工艺非常复杂，所以价格比初榨橄榄油贵。

橄榄油

橄榄油是一种木本植物油，由新鲜橄榄果实直接冷榨而成。无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今发现的油中最适合人类营养的油。橄榄油和橄榄油渣在地中海沿岸国家已有上千年的历史，在西方被誉为液体黄金植物油女王。食用高级橄榄油是从新鲜或成熟的橄榄油中通过物理冷榨工艺提取的天然果油果汁。(残渣是用化学方法从橄榄油残渣中提取的)是世界上天然状态下供人食用的木本植物油之一。

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