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1.准备：皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、酱油、白糖、姜末、小米辣、盐和油。

2.准备5-6个皮蛋，放入蒸笼中，然后放入锅中蒸六七分钟，取出。因为皮蛋在制作过程中容易被沙门氏菌污染，在摄氏的高温下会被杀死。蒸熟后不会影响口感，切起来也很方便。

3.皮蛋冷却后，去皮。剥皮后用切蛋神器切，按顺序摆放。

4.香菜、蒜、小米辣洗净切碎。

5.锅内热油冒烟，将热油倒入蒜泥中。

6.加入香菜、热油烫过的蒜泥、红辣椒、酱油、香醋、香油、少许糖、姜沫、少许盐。

7.酱汁搅拌均匀后，浇在皮蛋上。

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