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中秋节有吃月饼的传统习俗，但月饼的馅料和做法因地区而异。对于上海人来说，心里最好吃的就是鲜肉月饼。吃惯了甜月饼的人可能一时接受不了，但上海人毫不犹豫地排队买了刚出炉的肉月饼。这种月饼为什么这么吸引人，能在上海月饼界脱颖而出吗？

上海人有多爱鲜肉月饼？“上海人一直对节日充满热情。众所周知，这种热情是寄托在食物上的。所以节日期间，所有接触美食的餐厅都会生意兴隆，让城市受益百倍。”1948年中秋节前夕，《新民日报》上的这句话，在今天并没有过时。

当时，根据记者的描述，中秋节天气宜人，酷暑刚过，凉风习习，人们的胃都张大了，所以中秋节是吃的节日，所以月饼、鸭子、芋头、莲藕……其中，时令月饼要一年交一次。从几天前开始，每个能做月饼的店都在夜以继日的生产。因为大众的需要，许多餐馆设立了月饼面包师，并扩大了他们的月饼业务。有几家著名的商店可以做月饼。生意兴隆，供不应求。从前天开始，冠生园、采芝斋、粤菜、苏两家知名月饼店门前就挤满了顾客。他们排队买蛋糕，排队不会减少开业的材料供应。大门口那一幕，下午四点前，货架上的商品都是空的，后面的顾客都要傻眼了…

上海人喜欢吃月饼。宁式、云南式、纯素月饼等月饼在上海都有市场。1988年9月10日，《文汇报》发表了一篇梳理上海月饼历史的文章：

清末民初，苏式月饼和鲜肉月饼开始在上海流行，随后又出现了广式月饼和潮式月饼。当时苏式月饼卖得最多，在各种月饼中排名第一。80年代初，随着人民生活水平的提高，广式月饼品种大增，销量超过苏联月饼。1988年全市生产月饼2万吨，其中广式月饼从60%下降到80%，苏式月饼从35%下降到15%，潮州月饼在5%左右。广式月饼占绝大多数。目前上海有11个地方月饼，包括广东、苏州、潮州、南京、绍兴、北京、福建、云南、上海、苏州。有一百多个品种。

但在上海，还有一种月饼，在众多月饼中脱颖而出，最容易让人排队。那是鲜肉月饼。与其他月饼的甜馅不同，鲜肉月饼味道鲜美。而且和油炸馒头一样，馒头现在也非常适合制作和食用。卖鲜肉月饼的店家，往往会在街边搭起平底炉，当场烘烤。新鲜的月饼烤出来，皮脆，肉馅微辣多汁，咬一口很好吃。为了这个好吃的，上海人愿意排五六个小时的队。根据1980年的统计，今年上海餐饮业生产月饼的单位有147家，其中生产鲜肉月饼的有127家。

1982年中秋节前夕，仅9月7日一天，静安寺“西区老屋”门前就卖出了14700多个鲜肉月饼。真正的大佬中，“队伍会绵延几十米，一直排到天津路，成为南京路上一道独特的风景。”据说最近几年，该店还对每位顾客进行了限购。而且提前半小时开门，8:30开卖。当队伍排得很长时，真正的老板还会给顾客号码牌，以免混淆。“有一次发了500个号，后面排了很长的队。”

新鲜的月饼应该是一个还是两个还是两个半是有争议的。有人认为做半个月饼比较麻烦，但也有人坚持认为烤半个月饼比较容易。有记者提出为民服务，建议店家做一两个moo

第二步：将1公斤白面粉、2份双熟猪油、4份双水、1份双焦糖混合成面团(即皮革)；

；第三步：另外，将半斤熟猪油与3盎司精制白粉混合，揉成饼；

第四步：将准备好的面团和揉好的面团分成30小块，然后将面团一层一层包好。将包好的面团用擀面杖一张一张地擀成薄形，擀成球状，然后用手掌将擀好的面团压成薄形，裹在拌好的肉馅里，擀成扁圆形；

第五步：用温火加热铁锅(最好是煎锅)，然后将肉馅月饼放入锅中，用小火两面烤17-20分钟左右，直至入锅。月饼色泽金黄，周围黄白相间，酥脆可口。

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