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1.竹笋300克，精盐5克，香醋4克，酱油4克，蒜泥10克，姜丝5克。

2.先把沙子里捞上来的鲜笋放养一天，把杂物吐出来；

3.用石锤不断打磨，使其滚出所有内脏和杂物，然后放入清水中，将体内泥土冲洗干净，待呈白色时捞起。

4.将锅放在火上，将400克水和海笋倒入锅中，加盐煮至熟；

5.树胶渗出后，舀起汤汁，分装在小瓷碗中，露天放置过夜，自然冷却凝结成固体；

6.用竹签挑出来，配以调味醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等食用。

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