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1.所需食材：橄榄3公斤、腌盐500克、白糖500克、南姜适量。

2.制造方法：

(1)先准备好食材，橄榄，腌盐，白糖，南姜。橄榄是新鲜的绿色橄榄。首先用清水清洗干净，冲洗两三遍。把洗的过程中烂的橄榄挑出来扔掉。黑点腐烂了。

(2)锅中倒入适量清水，将清洗干净的橄榄倒入锅中，大火烧开。煮沸后，准备一个网蓝，将橄榄倒入网蓝中冷却，沥干。煮橄榄没有苦味，橄榄肉变得更软，更容易去核。

(3)生姜用清水洗净，用刀切成小块。准备干净的石磨和石锤，将切好的生姜丁放入石磨中，用石锤将生姜碾碎均匀，然后放在盘子上备用。

(4)南姜加工好后，抓一把橄榄放在石磨里。然后加入适量的腌制盐和碾碎的南姜，用石锤敲打橄榄，直到橄榄皮被打碎，看到橄榄核。在锤打橄榄的过程中，一边锤打一边将橄榄、南姜、腌制盐用水搅拌均匀，使橄榄更加入味。

(5)所有橄榄锤好后，放入一个大盆中。用手轻轻将橄榄撕成两半，取出橄榄核。取出橄榄核后，再次用手均匀地抓橄榄、姜和腌盐，使咸度均匀。

(6)最后加入白糖，用手反复抓匀橄榄，使每颗橄榄都沾上白糖。加入适量的白糖，可以让橄榄吃起来更加香甜可口。如果喜欢吃甜一点的，可以多加点白糖。

(7)橄榄腌制好后，进入最后一道工序，就是晒干。把刚腌好的橄榄铺在竹篮里，在阳光下暴晒一到两天。

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