温泉蛋是水煮蛋的一种，因在温泉中煮熟而得名。它经常被用作日本料理中的配菜。我们在煮温泉蛋的时候，可以模仿温泉的水温。当我们敲开煮熟的温泉鸡蛋的外壳，会发现蛋黄还没有凝固，味道很特别。

什么是温泉蛋？温泉蛋是水煮蛋的一种。因在温泉中烹煮而得名(大部分温泉60度左右)。当你敲开蛋壳，你会惊讶地发现，蛋清稍微凝固了，但蛋黄还没有凝固，味道非常独特。这是根据蛋黄和蛋清凝固温度的不同来烹饪的。

温泉鸡蛋怎么煮一定要选择非常新鲜的鸡蛋，因为需要模仿温泉，不能完全煮熟。鸡蛋放久了各种细菌都杀不死。煮沸后，冷却至70-80度。把洗干净的鸡蛋放进去，用水淹死比较好。水温最好保持在70-75度左右，25分钟后取出，放入冷水中冷却。

轻轻敲开蛋壳，注意不要用力过猛，否则会破坏里面的蛋黄和蛋白质。打开鸡蛋，将酱油和矿泉水倒入容器中，一般按照1: 1的比例将酱汁倒入去皮的温泉蛋中。撒上白芝麻和烤海苔条，就可以吃了。

温泉鸡蛋里有细菌吗？有研究表明，67的热水可以杀死蛋壳表面的沙门氏菌39秒，而一般煮温泉蛋需要15分钟左右，因此可以完全杀死沙门氏菌。所以温泉蛋可以放心食用。

但是，只有真正新鲜优质的鸡蛋，才能做出味道完美的温泉蛋。想吃温泉鸡蛋，尽量不要买非正规厂家生产的鸡蛋，更不要用不新鲜的鸡蛋。正规厂家生产的鸡蛋都是经过杀菌处理的，运输过程也有保障，可以有效防止因鸡蛋变质导致的腹泻呕吐，保证您可以安全放心地享用美味。

温泉鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？温泉鸡蛋和普通鸡蛋没什么区别，只是沸腾的温度和时间不同。因为煮的温度和时间不同，温泉水煮蛋的蛋黄是凝固的，蛋白质没有完全凝固。吃起来感觉新奇好玩，仅此而已。