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作家汪曾祺有着不同于同龄人的爱好。大多数作家喜欢钻书店，逛书摊，他却喜欢逛菜市场看生鸡鸭、鲜鱼水菜、青瓜红辣椒。那么他的美食文章有哪些呢？

阅读汪曾祺《人间滋味》:吃各种美食，尝各种生活。老教师汪曾祺绝对可以称得上学长quot吃货quot。他夸口说quot多毛的人不don’不要吃抹布，有腿的人不要不吃板凳，大肉人不don’不要吃死人，小鲜肉人不吃。不吃苍蝇quot。这是什么状态。如果没有过去岁月的难忘经历，如果没有对当地美食的留恋，恐怕很难形成这些精致优美的文字。

王先生最大的特点的散文是画面感很强的。每当他描述一种食物时，它这就像给你展示一般的生产过程。它令人垂涎三尺，你可以我忍不住想尝一尝。全书通透自然，引用了很多历史典故，针对多种食材介绍了世界各地的不同做法。既有对南北方不同习俗的比较研究，也有作者的主观评论。在此基础上，王老师还讲了自己的亲身经历和见闻，结合美食介绍了当地的风土人情、历史文化，尤其引用了大量古代文人对美食的记载和评论。诗词或典故都为八方美食增添了几分历史的分量。比如文章《故乡的食物》引用了资深美食家袁枚写的《高邮咸蛋记》，还挺有意思的。

因为他特殊的生活经历，王老他的足迹遍布全国。无论是中原还是塞外，无论走到哪里，王先生都会品尝各地的美食。这期间当然有很多有趣的故事。据说为了找到正宗的quot臭豆腐quot，王老有一次领着几个老人闻了闻，直到走近一个公厕.这说明王老对美味食物的热情和赞赏。手抓肉，豆腐，野菜，鱼等等都在这本书里有描述。虽然原料极其简单，但做法极其讲究。比如高邮咸蛋，内蒙肉。高邮咸蛋蛋黄有红油溢出，比平日见到的鸭蛋干诱人多了。内蒙把肉用白水煮熟，蘸着食材吃。它又嫩又好吃。这也应该是quot大口喝酒，大口吃肉quot酣畅淋漓，沁人心脾。羊肉臭不臭不会影响肉的口感，因为特殊的地理环境造就了特殊的饮食习惯。

这本书特别注意介绍不同地方不同的饮食习惯。比如文章《随园食单》介绍了中国南北豆腐的各种做法和历史渊源。拌、烧、煎、炖等十八般武艺都可以用在豆腐上，这也体现了豆腐的天然优势，无味和谐，海纳百川。

汪曾祺汪曾祺在西南联大时，和朋友朱去昆明荷花池游玩。荷塘有个传说，陈圆圆随吴三桂去了云南，出家为僧，晚年死在荷塘。陈圆圆看了看满池水的比丘石像，开始下雨了。汪曾祺来到荷花池小街上的一家小旅馆，端着一碟猪排猪头肉和半斤酒。下雨了，汪曾祺看着小旅馆院子里的香花，把院子盖得紧紧的。茂密的绿叶，无数半开的白花，浮肿的花骨，都被雨水浸透了。多年以后，汪曾祺没能忘不了这一天的感受，写了一首诗：荷塘外行人少，野店苔痕一寸深。午后一杯酒阴，香花湿雨。

汪曾祺他的家乡是江苏省高邮市。家乡的风景，咸鸭蛋，野菜，甚至小咸菜，都滋养了他的笔墨。他晚年写的小说和散文，都是以家乡的人物和饮食为题材。

昆明是他人生中的第二个驿站。在昆明生活多年后，他的青春梦想在这里绽放，他收获了爱情和友谊。云南的美食，培养了他后来作为美食家的胃口和审美情趣。他写昆明的食物，没有感伤的味道和韵味，已经超越了美食的味道。随着回忆的回味和情绪的酝酿，一餐一菜散发着醉人的气息。正是在他的笔下，我了解了过桥米线和蒸鸡。十几年前，我去昆明的时候，上街尝过。

在一个的生活。与在西南联大从事语言学研究的朱相比，汪曾祺吃的是文艺，后来被下放到农村工作。在张家口固原马铃薯研究站，汪曾祺完成了一套《豆腐》。汪曾祺白天画土豆，晚上看《中国马铃薯图谱》。画一个完整的土豆，还要切画一段。画完之后，土豆块就没用了。"于是我把它们埋在牛粪火里，烤着吃。我敢说，由于我吃过这么多品种的土豆，全国没有第二个人quot。

汪曾祺是个乐天派，快乐洒脱。吃当地小吃，品尝四种美食。因为兴奋，我自己做饭，做两个小炒，开心的喝几杯，然后铺宣纸，随意画两笔。汪曾祺以画自娱，临摹陶弘景诗quot你只能享受自己，但你可以我不忍心把它交给君主quot。他的花鸟画确实像山脊上的白云一样优雅高贵。它对应的是人类食物的混合风味和温暖确定性。

3354汪曾祺《容斋随笔》

《故乡的食物》小时：当它s天寒地冻，穷亲戚朋友上门，先泡一大碗炒饭递到手里，再加一小碟姜汁，这是温暖老贫的最好办法。"感觉很亲切。我我来自郑板桥兴化，我的家乡是高邮，也有类似的氛围。这样的感受是外地的人很难理解的。炒饭到处都有。但是很多地方都做了炒米糖。这是一种非常便宜的食物。孩子买来嚼了嚼。四川有quot炒饭、糖和开水quot，车站码头都有卖的。它它浸泡在食物中。但是四川的炒米糖好像是专业作坊做的，不像我们这种。我们那里也有炒米糖，像其他地方一样切成长方形。还有做成球的，叫做quot快乐球quot。那这也是车间制造的。但所谓的炒饭，是不加糖的，是quot批量quot；这不是不是作坊做的，是家里炒的。

3354汪曾祺《板桥家书》

炒饭也是需要一些技巧的，不是每个人都适合的。冬天，它大概过了冬至。有人背着大筛子，拿着长柄铁锹，走在大街上。这是炒饭的炒法。有时我会带一个助手来帮他生火，大多是小孩子。请你回家，管一顿饭，给点钱，炒一天。或者两个水桶，或者半块石头；由于我们家人口多，每次都要炒一石糯米。炒饭一年炒一次，没有零零碎碎。这一季过后，我们可以I don’我找不到会炒饭的人。一炒饭就让人觉得快过年了。

3354汪曾祺《故乡的食物》

无锡炸鳝糊里放这么多多糖！包子的肉馅里也有很多糖，可以不要吃它！

3354汪曾祺《故乡的食物》

我在读萤火虫映雪的故事时，感觉东晋的车胤用修行胶囊装满了几十只萤火虫。看完了，还不如用鸭蛋壳装萤火虫。但是，用萤火虫看书，通宵看书到天亮可以吗？车胤正在看一张手写的报纸，上面写着大字。如果他读新的第五个单词，它可能会赢。不工作。

3354汪曾祺《故乡的食物》

对于蚕豆小吃，有：泡水，油炸。北京被称为quot菜豆quot。我的家乡叫quot兰花豆quot，因为在炸之前，我在豆子的嘴里切了一刀。炒熟后的豆瓣菜向外裂开，形似兰花。

3354汪曾祺《故乡的食物》

我们还有一种可以很快吃完的食物，叫做quot烧焦的面包屑quot。把锅巴磨成碎片，也就是煤渣。在那里，我们每顿饭都吃米饭，每顿饭都吃锅巴。铲出米饭，小火烤锅巴，取出，卷成一卷，保存。锅巴赢了不要变坏，腐烂或发霉。攒到一定量，用小石磨研磨，收起来。可乐屑就像炒饭。用开水冲一下就可以吃了。搅拌后，烧焦的面包屑变成糊状，有点像北方的炒面，但比炒面更爽口。

3354汪曾祺《故乡的食物》

我的家乡是一个水乡。鸭子。高邮麻鸭是著名的鸭品种。鸭子很多，鸭蛋也很多。高邮人也很会腌制鸭蛋。高邮咸鸭蛋出名了。在苏南和浙江，每当有人问起我的籍贯，回答之后，对方都会肃然起敬：quot哦！你那里有咸鸭蛋！"上海的盐水店里也有咸鸭蛋卖，一定要注明一句话：quot高邮咸蛋quot。高邮还出了双黄鸭蛋。别处偶有双黄鸭蛋，但不如高邮s，可以批量出口。双鸭蛋的味道没什么特别的。它这只是一个鸭蛋！它只是切开后，里面有两个圆形的黄色，很神奇。

3354汪曾祺《故乡的食物》

我父亲有一个奇怪的朋友，名叫张忠涛。他很有学问，教我读《故乡的食物》。他几乎没有什么土地财产，也不治他的生意，整天在家研究易经。他用占卜。

3354汪曾祺《项羽本纪》

有些人不不要吃辣椒。让咱们去重庆体验生活吧。几个女演员去吃汤圆，喊着quot没有辣椒！"卖饺子的人冷冷地说：quot饺子里没有辣椒！"

3354汪曾祺《故乡的食物》

炒饭和煤渣和家乡的贫穷和长期动乱有关。

3354汪曾祺《故乡的食物》

导读：文人炒菜就像文人画一样，随意却不失优雅。汪曾祺就是这样。这里关于他写的关于吃的文章，有一句很美的句子，分享一下你的学习。

有些事情，如果你不不要吃，你会习惯的。就是味道没有定性。有些事情你不I don’我可以不吃，但是不要。我不反对别人吃它们。唐don’不要以为你不知道。不吃，谁吃谁就不像话。一个人的口味应该更广更杂。食物如此，文化或其他东西也是如此。

3354汪曾祺《故乡的食物》

有些有头发的人不会don’不要吃抹布，有腿的人不吃。不要吃板凳，大肉不吃。don’不要吃死人，小肉也不要。不要吃苍蝇。

3354汪曾祺《汪曾祺谈吃》

汪曾祺的成就quot吃食物quot是在汪曾祺s的杂文众多，关于饮食文化的文章占了很大一部分。比如我们熟悉的《汪曾祺谈吃》，《端午的鸭蛋》，《蚕豆》，《豆腐》.有很多书是献给汪曾祺的s说吃，从题目就能一眼看出，比如《泡茶馆》，0750。如果我们把汪曾祺当成一个quot模型quotquot吃食物quot，那我们至少要有三个标准：会吃，会做，会吃。

会吃

汪曾祺因为生活的轨迹，对家乡昆明张家口北京等地的美食了如指掌。他经常谈论如何吃某种食物，并能举出不同地方不同的饮食习惯。不仅如此，他还能说出一种食物最吸引人的时间和最适合的烹饪方法。虎头鲨、琵琶鱼、黄貂鱼、田螺、文蛤(注：Xi m: n)、野鸭、鹌鹑、斑鸠、大葱(独曲)、藜蒿、枸杞、牧羊帕斯琳的钱包.不仅吃的种类多，而且在quot能够吃quot，这已经是我们力所不及的了。

他是美味的。从他说的很多关于吃的话来看，他简直就是一个吃到四面八方的人。从家乡高邮的鸭蛋，到北京的豆汁，再到湖南的腊肉，包括咸菜、咸菜、野菜，他都要去考察，去琢磨。并且总是给予毫无保留的赞叹：我这辈子都没吃过昆明这么好的牛肉。( 《五味》 )

萝卜除了生嚼，还可以拌萝卜丝。萝卜斜着切片，切成薄片，加酱油，醋，香油，撒一点青蒜，很开胃。孩子s的顺口溜唱道：生命的开始，你的鼻子在拖。油拌萝卜炒饭。加一点葱花的炒饭是农村的美味，所以拌萝卜丝吃起来很好吃。萝卜丝拌上切得很细的海蜇皮，在我家乡的一次宴会上吃，和干牧羊的钱包，咸虾和皮蛋。北京人用水切萝卜，沤羊肉汤，味道鲜淡。( 《寻味》 )

"世界各地的美食quot可以说是对汪曾祺最恰当的评价s quot知道如何吃quot他的文章中展示的不同地区不同食物的吃法是中国广泛而深刻的一面美国的饮食文化。

好的

安全的基础是食品。它凡事都和睦相处是不可取的，尤其是饮食。中国的许多菜肴，所用的原料并不起眼，但经过一些quot压力quot，它们成为世界上最美味的。那么汪曾祺到底是什么s quot精致quot水平？

如果你看看汪曾祺以一个专业厨师的眼光来看，这是远远不够的。汪曾祺本人在文章中坦言：自己擅长的是做家常菜。"我可以不要做大菜。当我去海南岛时，主人给了我一些鲨鱼鱼鳍和鸟的巢。我把它们放在那里，因为我没有我不知道该怎么办。"但对于家常菜，汪曾祺却是得心应手。汪曾祺他的厨艺在当时的文坛上非常有名。因此，每当港台作家或国外汪曾祺研究人员来京采访汪曾祺时，中国文联都不安排客人在酒店用餐，而是直接让客人在汪曾祺这是我们的家。有一次一位法国客人来采访汪曾祺，汪曾祺用盐水煮毛豆。法国人第一次吃到了盐煮毛豆，甚至吃到了毛豆壳。

一位台湾省的女作家来到北京，让我为她做一顿饭。我给她做了几个菜，其中一个是烧萝卜。她吃了，赞不绝口。当然，这不难吃：那两天是萝卜最好吃的时候。他们已经长大了很多，但他们仍然很嫩，不油腻。而且它这是用干贝做的。她说台湾省没有这种萝卜。(《四方食事》)美籍华裔女作家聂华苓和她的丈夫保罗安格尔来北京，请我到家里吃顿饭，我自己做了饭。我为她做了一些菜。我忘了什么菜？我只记得一大碗煮干丝。华玲吃得饱饱的，最后端起碗喝了剩下的汤。华玲是湖北人。她年轻的时候吃的是煮干丝。但是它在美国吃东西不容易。美国有粤菜馆、川菜馆、湘菜馆，淮阳的好像很少。我做了这道菜，意图逗逗她的家乡！我对我煮的干丝也很有感觉，那是挂着干贝的汤。前面说过，煮干丝永远不嫌稠。(《故乡的食物》)汪曾祺s做饭都是家常菜，但都是中国民间风味的家常菜。汪曾祺说：招待外宾，标准越高越好。因为他们最想吃的是有地方特色的菜。越多中国风味的菜肴，就越令人难忘。对于一个中国人来说，能够做出中国式的家常菜，是对传统饮食文化的传承。这也是汪曾祺的独特之处他可以把这些感受转化成散文，让更多的读者感受到这种文化的传承。

明白；理解

你可以如果你只会吃和做饭，就不能算专家。你不得不看一眼quot吃quot并且知道原因。这个人的文化背景高，这也是汪曾祺美国散文具有quot文化gt；汪曾祺美国对中国的理解和融合他的散文、诗经、古人笔记甚至中国地区的风土人情中的中国传统文化，使文字总是给人一种亲切感和共鸣感。

汪曾祺小时候读过《汉乐府》《汪曾祺谈吃》，被其中的quot真情quot在诗中，他却从来没有理解过quot摘葵花煮汤quot。现在，世界各地的植物被称为quot向日葵quot，如向日葵、秋葵和蜀葵，但这些植物的叶子可以不要被吃掉。那么什么是quot向日葵quot古人quot举着当汤quot？汪曾祺没有我不知道吴已经把quot向日葵quot直到后来他读了清代吴的《老头儿汪曾祺》。经过考证，吴兴奋地说quot向日葵quot是quot冬苋菜quot仍在南方几个省种植。说白了，quot摘葵花煮汤quot意思是冬天的苋菜粥.

可以看出quot向日葵quot在清代已不为人知，但早在公元《萝卜》年就有记载，并被王镇列为后魏(《萝卜》)和元朝(《干丝》)的主要蔬菜。汪曾祺猜测，可能是后来全国各地都种了大白菜，大白菜代替了向日葵。可以看出quot蔬菜的命运和世间万物一样，有起有落，也可以称之为生活中的一点小情绪。

从普通的quot吃quot，有一种人事兴亡的感叹，这的确是中国特有的表达和深刻传统文化。汪曾祺说：quot植物、昆虫和鱼大多与人类密切相关的生命。对植物、昆虫和鱼感兴趣表明人们也广泛感兴趣。"(注：汪曾祺：《十五从军征》。)

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