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临武鸭是湖南省郴州市临武县，也是中国八大名鸭之一。据中国特产协会了解，与其它鸭相比，临武鸭生长于农田、溪河、山塘、水库之间，撮蚌食虾，嬉戏山野，因此其肉质极其细嫩，最是味美可口。临武鸭的生长周期很长，生长七八十天只有两斤半重，而其它菜鸭、快长鸭生长三四十天就能长到四五斤重，生长期是其它鸭种的一倍，重量却只有其它鸭种的一半。

——临武鸭

此外临武鸭富含人体必需的8种氨基酸，相比其他鸭种氨基酸种类全，含量高，其中谷氨酸含量是其他鸭种的两倍以上，且所含肌苷酸是其他鸭种的两倍多，故其肉质极佳，而临武鸭肌肉脂肪中所含不饱和脂肪酸占82%，而饱和脂肪酸所占比例很小，这种奇特的脂肪酸结构，类似于深海鱼油，极有益于人体健康。

临武鸭之所以具有以上丰富的营养物质，与当时独特地理气候离不开关系，临武县位居湖南省郴州市，地处南岭山脉东段北麓。县境属季风性湿润气候区，气候温暖，四季分明，热量充足，雨水集中，具有春暖多变、夏秋多旱，严寒期短、暑热期长的气候特征。多年平均气温17.9℃，平均降雨量1437.9毫米。临武县境内有：珠江水系的溪河、武水河，北部湘江水系的猴子江、无利河。武水系珠江流域北江水系一级支流，干流长147公里，南花溪（乐水河）系北江水系二级支流，流域面积1223平方公里，干流长115公里。为临武鸭的养殖提供了良好的气候和水利条件。

目前，全县新建成临武鸭养殖农场43座，扩建种鸭场1个，培训农民8000多人次，临武鸭的养殖成活率也由87%提高到91%以上，从技术层面为农民增收400多万元。有3260户养殖户从事临武鸭养殖，养殖户户均年收入4.8万元。

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