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发面饼好吃和面最关键，注意这一点，保证皮酥瓤软层又多，收藏了大家好，我是阿雅小厨，我们北方人真是离不开面食，尤其是我家，烙饼，馒头，包子，饺子，是怎么也吃不够的，

大家好，我是阿雅小厨，我们北方人真是离不开面食，尤其是我家，烙饼，馒头，包子，饺子，是怎么也吃不够的，要是连续吃几天米饭就真的要吃够了，我们全家最喜欢吃的就是发面饼，表皮酥脆，内里宣软，老人小孩吃了都容易消化。在我们天津小区门口早点摊上除了煎饼果子就是大饼夹菜最受欢迎了，还有个非常霸气的名字“大饼夹一切”，真的是无论什么菜夹到这个发面饼里面都特别好吃。

今天我给大家带来的这个发面饼可是有着浓浓的从有味道，因为我做的油酥是用花椒和葱段炸出来的油做的，虽然没有撒葱花，但是照样葱香味道十足，还有花椒油的味道，你也可以用花椒和葱段炸的油来刷在平底锅中，这样烙出来的饼更加的焦香，好啦，话不多说，咱们来看看做法吧。

【葱香发面饼】

【食材】面粉300g，酵母4g，食用油40ml，盐3g

【制作步骤】

1.首先我们得把面先发好，和面的时候加10ml食用油和3g盐，这样一来是可以增加面粉的筋性，我们擀饼的时候可以擀的更薄一些，二是烙饼的面比较软，我们和面的时候也不容易黏手，用160ml温水化开酵母，加入到300g面粉中，揉成光滑的面团，醒发至两倍大，直到面团中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了。

2.锅内烧热油，加入花椒和葱段炸香，碗中加入两勺面粉和一勺盐，油烧好把花椒和葱段捞出，浇在面粉中，搅拌均匀，油酥就做好了。

3.面发好之后我们首先把面揉搓一会，排出里面的空气，然后擀成一张薄饼。

4.饼擀好之后均匀的涂上油酥。

4.饼擀好之后均匀的涂上油酥。

6.把叠好的饼整理成圆形，擀成一个一厘米厚的饼，表面刷点水，粘上一层芝麻，盖上一层保鲜膜二次醒发十分钟，我们再来做下一个饼。

7.平底锅小火烧热，刷一层油，下入饼开始烙，一面定型就翻另一面，烙到饼鼓起来了，直到两面金黄就可以出锅啦。

发面饼出锅啦，这样做出来的发面葱，虽然看不到葱和花椒，但是葱香味道十足，还有花椒油的味道，皮酥瓤软层又多，外焦里嫩，喜欢的朋友们赶快试试吧。

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