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手撕包菜小炒肉

原材料：五花肉、包心菜、食用盐、蒜、麻椒、辣椒干、米酒、耗油、食用油。作法：1.包心菜洗干净后拿手掰成小块，蒜头剁碎，辣椒干切割成2段。2.五花肉洗干净后切成片。3.锅里倒入少量油，放进五花肉文火炸成油然后放入少量盐后盛出。4.锅里留底油，将辣椒和蒜头，麻椒放进，文火炸成香气然后放入包心菜，煸炒至半熟后，放进五花肉煸炒，烹入米酒和耗油炒匀就可以出锅了。

香干炒芹莱

作法：1，豆干清洗干净切成丝备用。香芹菜叶子除掉，切条清洗干净。红辣椒切丝，姜蒜切完预留。2.，锅里水烧开了，加一点醋和点油把莴笋放入锅中绰水，水烧开后就能捞起来了。那样绰水使莴笋颜色好看而且都明确提出蔬菜水果中的新鲜度。3，锅中放动物油，油烧放葱段，生姜片进行爆香。添加辣椒丝，再倒入豆干，加一点盐，生抽油爆一下。4，倒进焯焯水的莴笋，加一点盐油爆一下，时长不必炒的过长，由于莴笋早已焯过水了，走红炒个2min那样，加一点味精就能出锅了。

茄汁猪里脊肉

原材料：里脊、葱、蒜、米酒、番茄、生抽酱油、盐、白胡椒粉、糖。作法：1.经葱和蒜切碎，西红柿清洗切成小块。2.里脊清洗控干，切小拇指大小的条。3.里脊里加上料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌渍10。4.腌制好的里脊上洒木薯淀粉抓匀，并抖去多余。5.锅中多倒些油热，放入里脊炸至金黄掉色后捞。6.锅中油再次烧沸8-9分熟，放入里脊炸至金黄后捞起沥干油。7.另起油锅，放入蒜和葱白一部分进行爆香，倒进番茄丁，煮至出浆。8.加入少量生抽酱油与糖，火烧到冒泡泡时，倒进里脊炒匀就可以出锅了。

香辣又下饭的家常菜，太美味了，家人都爱吃，做法简单易学

材料：干豆皮，青椒，大蒜，蒜苗，鸡精，生抽，蚝油

爆炒鸭肠，香辣美味

材料：鸭肠，面粉，料酒，生姜，大蒜，小米辣，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，青椒

1.新鲜的鸭肠，放点面粉料酒用力抓洗2分钟，用清水洗干净，把鸭肠切成长段，青椒冲洗干净，切块，小米椒冲洗干净，切成小圈。

2.锅中烧水，放生姜料酒（去腥味）煮开，倒入鸭肠煮20秒捞出，冲洗干净。

3.锅里烧油，放生姜大蒜炒出香味，倒入鸭肠青椒小米辣，加盐，鸡精，胡椒粉，生抽翻炒1分钟， 美食 就做好啦。

回锅肉做法

材料：五花肉，姜片，料酒，葱，花椒，香叶，大蒜，豆豉，豆瓣酱，老抽，蒜苗，青红椒，生抽，蚝油，鸡精

香煎豆腐做法

材料：豆腐，葱姜，蒜末，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，淀粉，小米辣，葱花

1.把5毛钱的豆腐切片，放入盘子里面，小米冲洗干净，切成小圈。

2.锅里倒油，放入豆腐，中火煎至两面金黄，装盘备用。（留点底油）

3.锅里的底油加入葱姜蒜末，炒出香味，锅里倒入清水，加生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，下豆腐中小火煮3分钟，淀粉加点水搅拌均匀倒入锅里面，放入小米辣，葱花， 美食 就做好了。

蒜苗炒鸡蛋的做法

材料：鸡蛋3只，蒜苗，辣椒，盐，胡椒粉，蚝油

【尖椒炒牛肉】尖椒炒牛肉，牛肉鲜嫩，香辣开胃，特别下饭。炒牛肉要用橄榄油或黄油，牛肉才鲜嫩好吃。做法：1.牛肉用冷水浸泡之后，清洗干净，切薄片，越薄越好。接着黑胡椒粉、盐、生粉、橄榄油搅拌均匀。2.辣椒、大蒜、生姜分别清洗干净切备用。3.锅里烧热，倒入适量的橄榄油，小火煸炒辣椒，盛出，把锅清洗干净。4.烧热倒入橄榄油，放大蒜、生姜煸炒香，接着把牛肉倒入锅里爆炒，肉的颜色发生变化之后加辣椒，接着放生抽、辣椒、盐炒熟即可。

【香辣土豆丝】这是一道素菜，加点香醋，香辣，爽脆，很好吃，比肉还过瘾。做法：1.土豆去皮清洗干净，切丝，土豆丝越细越好。用冷水浸泡2分钟，捞出沥干水。2.锅烧热，倒入花生油，放大蒜、辣椒煸炒香。3.转为旺火，倒入土豆丝，爆炒熟，放盐、香醋、酱油、香葱翻炒均匀，太好吃了。

【水煮肉片】水煮鱼、水煮肉。都是冬天最喜欢吃的香辣菜，肉片鲜嫩，汤汁香辣，十分下饭。做法:1.猪瘦肉清洗干净，切薄片、放盐、生粉、酱油、花生油，搅拌均匀。干辣椒、豆芽、香葱、大蒜、生姜、分别洗净切好备用。2.锅烧热，倒入适量的黄颜色，放大蒜、生姜、辣椒煸炒香，接着倒入水煮肉片的香辣酱炒香。加适量的水旺火煮沸。3.接着把豆芽放入锅里，煮熟，最后放肉片，煮熟。锅里烧热油浇在肉片上，太香了！

【干锅藕片】干锅藕片，是菜也是零食。莲藕香辣，花生酥脆，口感丰富，很好吃。做法：1.莲藕去皮，切片，锅烧热，倒入适量的食用油，放入花生米炸熟，捞出沥干油。接着放入莲藕片，炸熟，外表微黄，即可捞出。2.把锅里的油倒出来，留少许，放大蒜、生姜煸炒香。3.接着放莲藕片炒至入味，最后放花生米、盐、少许酱油翻炒均匀。

【香辣小鱼干】不仅是下饭，也是出去玩最受欢迎的小零食，小鱼干香辣，酥脆，很好吃。做法：1.小鱼干清洗干净，生姜、大蒜、干辣椒分别洗净切好备用。2.锅烧热，少许油，放小鱼干小火煸炒香。小鱼干酥香之后，盛出。3.把锅清洗干净，烧热，少许油，放辣椒、大蒜、生姜煸炒之后，把小鱼干也放入锅里，加少许料酒、酱油，炒熟入味。

【辣椒炒鸡肉】辣椒炒鸡肉是一道家常菜，鸡肉鲜嫩，好吃又下饭。做法：1.鸡肉清洗干净，切块；红辣椒、芹菜、大蒜、生姜，分别洗净切好。2.热锅倒油，放大蒜、大蒜煸炒香，接着放鸡肉，小火煎至焦黄。3转为旺火，倒入辣椒、香葱、料酒、酱油，炒熟入味。

【香辣鸭胗】鸭胗与辣椒是最搭配的，香辣入味，非常有嚼劲。做法:1.鸭胗清洗干净，切刀花，这样的鸭胗比较好吃。生姜、大蒜、剁辣椒、红辣椒，分别洗净切好。2.煮锅倒入适量的水，放入鸭胗汆烫捞出沥干水。3.锅烧热，倒入油，放大蒜、生姜、剁辣椒煸炒香，转为旺火，倒入鸭胗，接着放料酒、酱油、盐，炒至入味，很香很好吃。

【青椒炒鸡胸肉】鸡胸肉很多喜欢吃，加辣椒炒一炒，简单味道。做法：1.鸡胸肉洗净切薄片，鸡胸肉容易切厚，鸡胸肉切薄了，炒熟就是鲜嫩不柴。辣椒、大蒜、生姜也分别洗净切好。2.锅倒入适量的油，放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火倒入鸡胸肉爆炒变白色，接着放辣椒、盐、均匀，炒熟即可，香辣鲜嫩，很好吃。

【辣椒炒肉片】辣椒炒肉是一道农家小炒，尤其是快餐店，很最受欢迎了。我家做这道菜红辣椒、青辣椒搭配，好看又好吃。做法：1.红辣椒、青辣椒，大蒜、生姜，分别洗净切好备用。2.猪瘦肉洗净切薄片，放调料搅拌均。3.把辣椒放入锅里、小火煸炒香，然后盛出，清洗干净锅。4.烧热之后，倒入适量的花生油，生姜、大蒜煸炒香，旺火爆炒肉片，接着放入辣椒、盐、酱油，炒熟很好吃。

五花肉卷

食物：五花肉500g，西蓝花100g，米酒15ml，老抽王10ml，甜面酱10g，老冰糖10g，葱、姜、桂丁、八角、良姜、砂仁、盐适量食物：1.西兰花焯水，五花肉切割成5公分左右的格子，先水中烫一下捞起来，将切葱段，切生姜片，桂丁、八角、良姜、砂仁放进调料盒中2.肉放进石锅中，加冷水、冬茹、生姜片、米酒、老抽王、老冰糖、调料盒，烧沸，文火炖40min3.肉煮好了取出放凉，将每一块肉沿着肉粒的边切成片，转折处不必断开，切至肉心，把切成小块的肉块折起来就可以4.把猪肉卷放进盘里，皮肉向下，倒进煮牛肉的茶汤，再倒入冬茹和生姜片，蒸三十分钟。

干扁剁辣椒竹笋

食物：竹笋1个、青椒1个、剁辣椒20克、蒜3瓣、食用油2汤勺作法：1、竹笋切4-5瓣，放进锅里煮10分钟，除去麻苦涩味；2、蒸好的竹笋捞起来，放凉，切成薄片；3、锅里放进适量植物油，进行爆香剁碎的大蒜瓣；4、再放入笋丝，用中火慢煎，小火煎笋丝表层水份收干近焦状态；5、添加一勺剁辣椒，煸炒，使其均匀粘裹剁辣椒。

剁椒炒鸡胗

食物：鸡珍200克，盐适量，葱适当，姜适当，蒜适当，米酒适当，生抽酱油适当，耗油适当，剁辣椒适当，白砂糖适当，香油适当，油适当。作法：1、将鸡珍清理干净，放进盐，拿手反复地抓匀，随后用冷水冲干净，再用盐不断手洗整洁；2、锅里倒进适量冷水，烧沸，放进鸡珍焯1分钟，至鸡珍掉色，就能盛出，用温水冲干净，沥干水预留；3、将鸡珍切成片，葱其整洁切条，大蒜切片，姜切割成丝，鸡珍放进盐、白砂糖、耗油拌匀，腌渍一会儿。

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