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1.麻辣烫的配方:川椒、花椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉豆蔻、白糖、酱油、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肚、猪油、黄油、植物油。

2.将菜籽油倒入锅中。油温升至六成热时，加入糖，炸熟；油温升至九成时，放入鸡腿，待颜色变红，加汤煮；放黄油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉、川椒、八角、桂皮、凉姜、肉豆蔻、香叶、草果、酱油，小火煨；另外，用锅，加入植物油，翻炒豆瓣酱，加入姜末；等肉炖好，汤上色，就完事了。

3.将准备好的汤底倒入锅中，煮沸。加入一袋火锅底料，等它烧开；将不易烹饪的肉类菜肴放入锅中，如肉丸、火腿肠、牛肉等。放下容易煮的素菜，如薯片、莲藕片、豆腐等。将烫过的食材放入碗中，然后加入蒜末、葱花、辣椒等。根据个人喜好，上菜。

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