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巴旦木的产地主要集中在新疆，品种繁多，约35种。巴旦木一般在每年3月下旬至4月中旬开花，秋季7、8月果实成熟，8、9月可采摘上市。不同质量的巴旦木价格不同，一般质量价格约25元，质量好30-50元。

巴旦木是科蔷薇科李属植物果实，主要产于美国加州，主要产于中国新疆。巴旦木树姿开阔，枝条弯曲，一年生枝绿细，多年生枝灰白色；坚果饱满无皱纹，色泽鲜艳有光泽，坚果香脆无涩味。

巴旦木品种多，新疆约35种，其中药用6种，苦仁4种，优良品种14种。

1.软壳甜仁:坚果多小，核果纸皮软，壳面纤维自然脱落，壳厚0.06cm-0.出仁率为50%-77%，产量少，8月成熟，经济价值高。

2.薄壳甜仁:坚果大，核壳薄0.11-0.15cm，出仁率37.6％-53.7%，8月果实成熟，产量少。

3.中壳甜仁:坚果多为大壳厚0.16-0.25cm，出仁率25.0％-49.产量高的0%。

由于巴旦木品种繁多，巴旦木不会同时开花。从3月下旬到4月中旬，将近半个月是巴旦木花的季节。

巴旦木的果实是灰绿色的。随着果实的不断成熟和硬化，7月外会开裂。从7月底到8月，裂缝增大，巴旦木壳暴露。

巴旦木可于9月和10月采摘并上市。果核暴露在成熟的标志中。当树冠内的果实开裂成熟时，可以收获。如果收获过早，质量差，果皮不易剥落。收获过晚，果皮干缩硬化。

秋天是巴旦木成熟的季节，但现在的保存技术很好，制作干果后一年四季都能吃到巴旦木。

一般来说，秋天最好吃巴旦木，因为这是巴旦木成熟的季节，新鲜可口。

巴旦木的价格因质量而异。一般质量的巴旦木价格在每斤25元左右，质量好的价格在每斤30-50元左右。

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