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本地最辣的海椒是朝天椒，四川又分地区有不同的叫法，有叫转椒，叫小米辣的，有人说最辣的是野山椒，是那种黄白色的小海椒，这种海椒多半用来泡咸菜用，据说还有人在卖印度海椒，是最辣的，是排名第一的，他们说吃一个就说不出话来了。这不过是形容这种海椒是特别辣的。

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