银耳出胶技巧(银耳粥怎么熬才出胶)
大家好，今天小编来为大家解答银耳出胶技巧这个问题，银耳粥怎么熬才出胶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
出胶什么方法好
1.首先我们准备一下食材，银耳一朵放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，再切成大小均匀的小块备用。
红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中备用。
2.食材准备好了，下面我们开始制作，取出砂锅把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩、更易出胶，盖上锅盖开小火慢炖1个小时。
3.1个小时以后，银耳已经炖的非常软烂，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖容易炖烂。
4.10分钟后冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。
银耳粥怎么熬才出胶
银耳先泡发，熬才粥出能出胶。
如果早餐要熬银耳粥，晚上先用温水把银耳洗净泡上，熬之前先适当撕一下，撕成小块，再熬，配其他配料，熬大约四十分钟。
怎样炖银耳又烂又粘稠
步骤1｜首先提前一天处理桃胶、皂角米和雪燕，因为这3种材料都需要浸泡过夜，选取两包桃胶皂角米雪燕组合小包，将其中的桃胶、皂角米和雪燕分离开来，用个汤漏斗就能将雪燕碎从中漏出，分别在盆中加水浸泡过夜。
步骤2｜浸泡至次日后，雪燕已经完全泡发，并呈现出拉丝质感，晶莹透亮好看。
步骤3｜桃胶也已经从原本的硬块泡发成大块胶质状，因为桃胶是在桃树上摘取下来的树脂，本身会带有一些杂质，需要将其中的硬块杂质挑离并清洗干净，而一起浸泡的皂角米就无需多管。
步骤4｜然后开始浸泡银耳，先把整朵银耳放进清水中浸泡约10分钟，泡至全软后，再把底部的黄色硬蒂切掉，再手撕成小朵，放回清水中继续浸泡至完全软化。推荐阅读：“抗生素鸡”是什么？33天出栏10元一只，这种鸡对人体有何危害？
（银耳撕得越碎，出胶效率越高。）
步骤5｜当把银耳完全泡发，另外像红枣、百合、莲子等想添加同炖的配料也处理好之后，就可以开始炖银耳羹了，银耳和清水按照1:5的匹配比例加进汤锅中，开火将水烧开。
然后往里加入少许盐和少量小苏打，保持中大火状态让银耳汤持续沸腾10分钟，接着开锅用大汤勺快速搅动银耳汤30~60秒，接着改中小火，炖15~20分钟。
步骤6｜炖至到点后，开锅将桃胶、皂角米和想放入同炖的红枣、百合、莲子等配料，小火炖30分钟。
最后一次开锅，放入沥水后的雪燕、枸杞和剩余的冰糖，放入银耳汤里，继续小滚8~10分钟，就可以关火，放凉饮用了。
想银耳快速出胶，重点操作除了要冷水泡发、尽可能撕成细碎状以外，炖煮的时候，还要多加2步骤，一是添加少量冰糖和小苏打辅助炖煮，能够提升银耳的吸水效率。
二是炖煮一会之后，要开锅快速搅动30~60秒，这是重点操作，通过物理操作，加快银耳出胶效率。
银耳怎么长出来的
银耳是从树上长出来的，夏秋季生于阔叶树腐木上。
但随着环境恶化，天然野生银耳越来越少。直到1977年，银耳代料栽培技术发展，出现了由棉籽壳、木屑、麦麸等作为培养基的银耳。由于这些培养基原料廉价易得，银耳产量开始大增。
电饭锅银耳怎么煮才容易出胶
银耳放入电饭锅中，煮一小时即可。使用电饭锅煮银耳的时间不宜过短，以免影响汤汁的浓稠度。银耳是常见的食材，别名白木耳等，是我国传统的食用菌，烹饪方式多样，可以用于制作凉拌银耳、银耳炒鸡蛋、银耳红枣汤、冰糖银耳炖雪梨、银耳鸡蛋汤等美食。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
