调饺馅技巧(梯形饺子皮10种包法)
大家好，今天小编来为大家解答调饺馅技巧这个问题，梯形饺子皮10种包法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
韭菜白菜素馅肉饺子怎么调馅好吃
主要食材：
饺子面粉、清水、猪肉、九菜、白菜、姜末、生抽、食用油、香油、胡椒粉、盐
制作过程：
1、首先和面，包饺子的面粉，最好选用高筋粉或是专用饺子粉，面皮不但筋道还有弹性，它还不容易破。面盆中倒入适量的面粉，边倒清水边搅拌，直到无干粉后，下手揉成面团。然后让它松弛10分钟，再次揉一揉，面团表面会更加细腻光滑。面团和好后，要及时用潮湿的屉布盖上或是用保鲜膜密封好醒发。
2、取几个白菜叶，清洗干净，切丝切丁再用刀剁成碎状，用少许食盐腌上一会儿。
3、肉馅用适量的生抽、姜末、盐、胡椒粉、食用油、香油搅拌均匀。
4、择好韭九菜，清洗干净，沥干水分。先切去九菜的根部（丢掉原因大家应该清楚就不多说了），然后切碎放入肉馅中。
5、剁好的白菜腌出了一些水分，用手再挤一挤，可避免包饺子过程中它出汁水，放入馅料锅中，先不要去搅拌，待面皮准备好后，再搅均匀。
6、取出面团，搓成长条，切成大小相同的面剂子，搓圆按扁。
7、用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮。
8、这时用筷子将馅料搅拌均匀，这样做可、保证锅中不会出现汁水。
9、从馅料锅中取适量的馅料放在面皮上，用自己熟练的包法（或包或捏或挤），将它包成饺子形状即可。有的南方人不太会包饺子，其实没有关系，只要你的饺子不露出馅儿就可以。
梯形饺子皮10种包法
梯形饺子皮的包法，包馄饨，老鼠形状，元宝形，猫耳朵形，鱼船形，折耳形，捏折形，一捏形，形形色色，每个地方有不同包法，都是皮包馅。
腊肉饺子馅的做法
食材用料：
腊肉适量，小白菜100克，猪肉馅100克
酱油(三鲜)适量，葱末适量，姜末10克
十三香适量，盐适量，味精适量
食用油20克
步骤/方法
1
把备好的葱姜末、酱油、食用油、盐、味精、十三香放在肉馅盆里顺时针搅拌
2
搅拌三四分钟左右加入剁好的小白菜和腊肉末继续搅拌几分钟
3
准备饺子皮放入适量的饺馅儿包好煮熟即可
韭菜饺子虾仁馅怎么调
步骤1
韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。
步骤2
控去水分的韭菜切成末。
步骤3
锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。
步骤4
油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。
步骤5
虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。
步骤6
加入韭菜末。
步骤7
包之前再搅拌均匀。
米饺用什么油温炸
试试下面的做法：
油炸米饺
油炸饺子是汉阴特有的汉族小吃，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄．外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。
米饺是一种以大米为原料做成皮，五花肉做成馅的饺子。
制作
油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了。
炸米饺有“一身金黄色的外衣”，两头尖尖，月牙状，约摸三寸长。有人又称它“大弯腰”，那会让人自然而然地想起鞠躬礼来。
炸米饺一般是用香油炸的。之前，把馅调好，剁碎，这是显示刀功的时候。馅也有讲究，一般由几种素菜、荤素及调料搭配在一起，营养丰富，口味极佳。再将剁好的馅放到烧得红红的锅里打个滚盛起。炸米饺的饺皮是米粉做的。将米粉炒好，加入适量的开水，揉搓成团，将馅放进去，再捏成月牙状，放一边凉一下，然后捡到烧开的香油里，慢慢煎，颜色发黄，米饺浮出油面，火候适中，立即捞起。这米饺就算成功了。此时的米饺定是外酥、肉嫩、馅鲜，不油不腻，味道爽口。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的调饺馅技巧和梯形饺子皮10种包法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
