皮蛋吃多了对身体有危害吗(常吃松花蛋有何利弊)
很多朋友对于皮蛋吃多了对身体有危害吗和常吃松花蛋有何利弊不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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皮蛋可以常吃吗
皮蛋，也称泥蛋、变蛋等，是我国特有的传统风味加工蛋制品，它是以鸭蛋为原料，用生石灰、火碱等碱性物质和成稀泥包起来腌制而成的。因皮蛋蛋白中常有松针状的花纹，所以又叫松花蛋。皮蛋味道醇香，吃法也很多，如皮蛋瘦肉粥、青瓜皮蛋汤等，深受美食爱好者的欢迎。但是都说皮蛋含铅高，吃了对人体有害，那么事实到底是怎样的呢？吃皮蛋的好处和坏处是什么？
一、皮蛋含铅吗？
现在正规工艺生产都是无铅皮蛋。传统皮蛋中重金属的含量确实较高，这是因为为了促进蛋白凝固和获得更美丽的松花结晶图案，传统皮蛋加工配方中加入了黄丹粉（氧化铅），这也就导致了皮蛋中含铅较高。还有一些小作坊为节省成本，使用了工业硫酸铜，工业硫酸铜含有砷、铜等重金属。由于铅对人体的危害很大，所以人们找到了食品级硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒等混合盐替代黄丹粉，做成低铅或无铅皮蛋。根据《GB/T9694-2014皮蛋》的规定，皮蛋的铅含量不得大于0.5毫克/千克。所以，只要正规途径购买的大企业生产的皮蛋，正常食用是不需要担心铅超标的。但一些小作坊、小企业生产的皮蛋，含铅比例还是比较高的，尤其是农贸市场的散装皮蛋。
二、吃皮蛋的好处
1、清热消暑
皮蛋性寒，味甘、涩，有泻热醒酒、去大肠火的功效，与醋凉拌食用可以清热消炎、防治高血压、缓解口渴咽干等。
2、促进食欲
皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，矿物质含量丰富，脂肪和总热量却有所下降，食用皮蛋能够刺激消化器官，增加食欲和促进营养吸收。
3、缓解胃酸过多
因为腌制皮蛋时使用了生石灰等强碱性物质，是碱性食物，能够中和胃酸，可以缓解胃酸过多引起的胃痛症状。
三、吃皮蛋的坏处
1、铅超标
虽然皮蛋生产工艺有了改进，但皮蛋中还是含有一定量的铅，如果长期大量食用皮蛋就会引起贫血、免疫力低下、记忆力减退、好动、易怒等现象。
2、食欲降低
皮蛋在腌制过程中，蛋白质等营养物质的结构发生了变化，经常食用则可能影响食欲，甚至出现腹痛、腹泻等情况。
3、影响消化
夏季人体肠胃功能减弱，胃液分泌量也减少了，而皮蛋是碱性食品，食用后会中和胃酸，从而影响人体对食物的消化吸收。
4、细菌污染
皮蛋很容易受沙门氏杆菌的感染，它可以为沙门氏杆菌提供营养，让其快速繁殖，如果吃下这种被细菌污染的皮蛋就会出现恶心呕吐、腹泻腹痛等中毒症状。因此成都市疾控中心将皮蛋列为第一高危食品。
5、影响发育
儿童代谢极其旺盛，皮蛋中的铅很容易被儿童吸收存留在体内，经常食用就会引起儿童骨骼和牙齿发育不良、智力减退、注意力不集中等。
常吃皮蛋对身体有坏处吗
大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。
皮蛋是中国传统的美食，明朝那会儿就有了。将鸭蛋用生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等腌制做成。皮蛋虽然不太好看，但是有着特殊的香味和口感，不管是直接吃还是入菜，都是一道难得的美味。我就很好这一口。
然而传统皮蛋有一个致命的弱点，就是含铅量比较高。在皮蛋加工的过程当中，为了促使蛋液凝固，会加入一种叫黄丹粉的东西，它的主要成分就是氧化铅，因此用传统方法做出来的皮蛋含铅量是相当高的。
好在现在有了无铅皮蛋的加工技术。我记得好像是2015年底，国家制定了新的皮蛋标准，规定每公斤皮蛋当中的含铅量不能超过0.5毫克。这是一个非常严格的标准，严格到什么程度呢？我们平常吃的豆腐，含铅量的标准也是这个标准。含铅量低于这个标准的皮蛋就可以贴上无铅皮蛋的标签。
只要是合格无铅皮蛋，那么吃皮蛋就不会对身体造成任何的损害，哪怕是天天吃。唯一的问题是，买的无铅皮蛋就真的是无铅的吗？为安全起见，建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋。
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常吃松花蛋有何利弊
松花蛋是鸡蛋做成的，有很高的营养价值，对人体的健康很有好处。但常吃也有坏处。因为在做松花蛋时的用料当中，有一种含铅的物质，常吃对人的身体不好。
皮蛋一天最多吃几个，皮蛋吃多了会怎么样
皮蛋如果偶尔吃一次，吃两个到三个都没有问题，但是不能每天都吃2到3个，因为皮蛋在制作的过程中，对我们的身体会有不利，如果每天都吃的话，最多能吃半
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