土豆是我们经常吃的土豆。大家都知道土豆发芽后不能吃，容易中毒。所以买土豆回家，一定要妥善保管，避免发芽。下面小编就教你怎么养土豆。

土豆怎么保存，怎么保持不透明，怎么保鲜。买来的土豆在常温下可以保存3个月，但切记不要见光，最好放在不透光的盒子里；即使放在冰箱里，也容易因为冰箱的光线而发芽变质。适当的保存可以保持土豆的新鲜度，延长储存时间，煮熟后味道更鲜美。

马铃薯适宜的贮藏温度为3-5，相对湿度为90%左右，4是大多数品种最适宜的贮藏温度。此时块茎不容易发芽或发芽少，也不容易萎缩。

温度过高的土豆会发芽或腐烂，温度过低的土豆容易冻伤，不能食用。一般买回来的土豆要散在阴凉的地方晾几天，直到皮干了。不要把土豆暴露在阳光下，否则土豆皮会变绿，变得不可食用。最后，土豆要装在通风袋里，放在干燥的地方。

注意不要吃红薯，所以土豆不能和红薯一起存放。否则，不是红薯硬了，就是土豆发芽了。

土豆的保鲜：在阴凉通风处晾干3-5天，然后储存。你可以把它放在一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干燥的细土。或者，在土豆中间放一两个青苹果，有助于保持土豆新鲜，防止它们长牙。

选择质量好的土豆，洗净晾干。然后，锅中加水，加热至七成左右，加入盐水(水和盐的比例为10: 1)，搅拌均匀，停火。然后，趁热将土豆放入水中，浸泡1-1.5分钟，取出晾干。它们可以在干燥的地方储存很长时间而不发芽。这样，把土豆放在塑料袋里储存是不可取的。

普通家庭储存土豆要做到以下“六忌”。

1.忌多浇水：收获前7天停止浇水，以降低含水量，促进薯皮老化，以利于早期休眠，减少病害。

2.避免在阳光下暴晒：有些人将皮肤暴露在阳光下以使皮肤干燥。结果，喜欢凉的水果变坏了，或者土豆皮变绿了，不能吃了。正确的做法是在阴凉通风处晾干。最后，土豆要装在通风袋里，放在干燥的地方。

3、忌潮湿：土豆是新鲜蔬菜，湿度过高，通风不良会发霉。它应该放在房子角落的沙地上。

4.忌高温：温度过高，土豆会发芽或腐烂；温度过低，土豆会冻伤，不能食用。所以，一堆一堆的土豆，不要堆到可以呼吸的地方。贮藏前，应严格挑选，去除病、烂、伤、麻子和潮湿的马铃薯片。

5.忌混生：一般其他新鲜蔬菜易腐，土豆不宜与这些蔬菜放在一起。

6.忌红薯(红薯):土豆不能和红薯一起存放。否则，不是红薯僵了，就是土豆发芽了。

如何防止切好的土豆变色？切好的土豆在空气中容易氧化变色。将切好的土豆浸泡在清水中，然后在烹饪时取出待用。

土豆是淀粉类食物还是蔬菜类食物？土豆是蔬菜，也叫“高淀粉蔬菜”。和芋头、南瓜、玉米一样，有时也作为主食；但是如果把它当蔬菜吃，就需要注意热量了。

根茎类土豆经常被误认为是减肥的大敌，让很多人对其总是又爱又恨。土豆的主要成分虽然是碳水化合物，但也含有丰富的铁、钾和维生素，连皮吃能吸收更多的营养。而90克(半个土豆)大约是70卡路里，相当于1/4碗白米饭。只要适量食用，避免油炸，热量并没有大多数人想象的那么高。

土豆发芽后不能食用的原因是带毒素的发芽土豆含有龙葵碱。一般正常的土豆龙葵碱含量比较少，但是发芽后会增加很多。推荐：地瓜罐头

淀粉含量低，切好后中间会有一圈纹路，质地坚实，炖久了不容易散开；如果喜欢土豆的块状口感，烹饪时可以选择糯土豆。

马铃薯粉：

切开后多为放射状纹路，淀粉含量高，质地柔软。经过长时间的烹饪，它们会融化在汤里，这通常是用来增加汤的稠度。土豆粉做的土豆泥不需要太多的奶油和牛奶，入口相当蓬松轻盈。也非常适合做薯条、土豆块、土豆饼。煎烤都可以做到皮脆里密。

了解土豆品种在很多人的印象中，土豆是西方国家的主食，应该是进口食品。但其实台湾省不仅一年四季都有自己的土豆，味道也更适合亚洲美食。

金色土豆：

外观：皮肤黄色，有斑点。

口感：糯软。

口感：人参味，高甜度。

最佳烹饪方法：蒸、煲汤、油炸，如日式土豆炖排骨。

现在最畅销的品种，4月份收获，味道像人参，也叫“人参土豆”。因为是11月左右种的，受东北季风吹，温差大，导致土豆甜度高，口感浓。但是市场上很少，因为种植者很少。

Big Yekniber:

外观：皮肤白皙，有斑点，比台农哥略白.

味道：粉状。

味道：不太甜。

最佳烹饪方法：油炸和蒸，如薯条。

传统市场上台湾省种植的马铃薯多为“大叶克尼珀”，是台湾省产量最高的品种。属于粉状土豆，适合做西餐。

红色和黄色果肉：

外观：切后果皮红色，果肉黄色。

口感：糯而硬。

口感：甜度适中。

最佳烹饪方法：切丁或切丝炒。可以炒紫皮紫肉和红皮红肉的三色土豆。

紫色的皮肤和肉：

外观：紫皮，切成紫肉。

口感：糯而硬。

口感：甜度适中。

最佳烹饪方法：切丁或切丝炒。可以炒红皮黄肉红皮三色土豆。

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红皮红肉：

外观：红皮、切开来也为红肉。

口感：蜡质，口感较硬。

口味：甜度适中。

最佳烹调方式：切丁或切丝拌炒，可与红皮黄肉、紫皮紫肉炒三色马铃薯。

品种的优势，相对于进口的马铃薯，其口感较软、较绵密，香味更为浓郁，大多拿来煮咖喱、熬汤，有些养生的民众也会拿来打成蔬果汁饮用。