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猪肝就是猪肝，营养价值非常高。它富含铁、磷、卵磷脂、维生素A等。可以预防干眼症，调节改善贫血，给身体排毒。还含有一般肉类食物缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫力。来看看吃猪肝的好处吧！

吃猪肝有什么好处？

1.猪肝富含铁和磷，是造血不可缺少的原料。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2.猪肝含有丰富的维生素A，可以维持正常的生长和生殖功能，保护眼睛，维持正常的视力，还可以塑造皮肤。

3.猪肝含有丰富的维生素B2，对补充重要的辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。

4.猪肝含有维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化、抗衰老，能有效抑制肿瘤细胞的产生。

应避免食用猪肝。

1.猪肝适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的人食用。

2.猪肝适合患有肝血不足引起的视物模糊、夜盲症、干眼症、白内障等眼病的人食用。

3.猪肝适合癌症患者及放化疗后食用。

4.猪肝适合贫血的人，经常在电脑前工作，爱喝酒的人。

5.患有高血压、冠心病、肥胖、高血脂的人忌食猪肝。

6.不要吃生病变色或有结节的猪肝。

猪肝的食用方法

1.青椒炒猪肝

【材料】猪肝200g，青椒2个，姜丝，蒜5 ~ 7瓣，胡椒粉少许(可选)，油适量，酱油适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量。

【做法】用4碗水将15g辣椒煮5分钟。猪肝切片。猪肝切片用备用胡椒粉煮2分钟，捞起沥干。加入酒、酱油、淀粉、半勺小苏打拌匀。青椒洗净去籽，切成大块。将红辣椒切成斜片。炒锅加油，将青椒、红椒、猪肝一起炒3分钟左右。加入盐、糖、胡椒粉、味精翻炒数次。最后倒入水淀粉勾芡即可食用。

2.青菜猪肝汤

【材料】猪肝200g，青菜180g，草菇20g，枸杞5g，生姜10g，花生油15g，清汤适量，盐5g，味精2g，糖1g，胡椒粉少许，湿生粉少许。

【做法】猪肝切片，腌制湿粉，青菜洗净，鲜菇切片，枸杞泡发，生姜去皮切成小块。油热时，放入姜片、草菇片，翻炒，注入清汤，中火煮沸，放入青菜。菜快熟时，放入猪肝、枸杞，加盐、味精、糖、胡椒粉，大火滚3 ~ 5分钟。

3.法式炸猪肝

【材料】猪肝250g，洋葱半个，土豆1 ~ 2个，大蒜4 ~ 5瓣，红酒50ml，麻辣酱油适量，黑胡椒2茶匙，盐、糖、鸡精、生粉少许。

【做法】将土豆去皮，煮熟或蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶调好，再加盐和少许黑胡椒调味。猪肝洗净切片，加入黑胡椒、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒，搅拌均匀后腌制片刻。锅烧热，加入少许橄榄油(可以是黄油，也可以是植物油)，猪肝裹上少许淀粉，入锅煎熟。葱蒜切碎，葱蒜蓉放锅里翻炒，煮一点辣酱油。将猪肝倒回锅中，略炒，出锅，装盘即可。

4.韭菜炒猪肝

【材料】猪肝250g，韭菜100g，食用油，盐，黄酒，干淀粉，味精。

【做法】韭菜洗净，沥干，切成小块。猪肝洗净，去筋膜，切成薄片，用淡盐水浸泡半小时，反复换水，直至水变清。取出猪肝片，加入黄酒、盐、干淀粉，抓匀腌制5分钟。锅里加油，烧热，倒入猪肝，大火翻炒至猪肝片立起，饱满。把

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