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1.泥鳅鱼去除内脏，清洗干净，放入开水锅中焯一下，捞出，用清水洗净，沥干水分。

2.往锅里加入植物油，加热。加入姜片、蒜片、葱花、味噌、八角翻炒至香，再加入泥鳅鱼和老汤烧开。

3.然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油，小火煨至泥鳅鱼熟烂。

4、水淀粉勾芡，倒入少许亮油，出锅。

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