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材料：鸡爪1斤、姜20克、料酒15克、白醋20克、蜂蜜20克、生抽10克、老抽25克、蚝油30克、姜丝5克、蒜末5克、干辣椒8克、糖10克、盐8克。

工作方法

1.将多肉的鸡爪洗净，放入水中，用料酒和姜片焯一下，捞出，冲洗干净。

2.鸡爪晾干后刷上蜂蜜和白醋的混合物(1:1的量)。刷干。

3.风干的鸡爪放入五六成热的油锅中炸至表皮发黄。(一定要用中低火慢慢煎。可以用锅盖盖住半个锅)。

4.将炸好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡半天。虎皮泡的时间越长，效果越好。

5.泡好的鸡爪沥干水分，放在盘子里蒸10分钟。

6.将生抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜末、干辣椒丝、糖、盐、料酒、白胡椒粉、香油拌匀。淋在蒸了10分钟的鸡爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸。蒸完十五分钟。

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