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干豆豉和水豆豉的制作方法不同，成品不能换算。

四川豆豉的制作方法如下：

将黄豆煮熟，放入保鲜盒中，加盐50g左右，拌匀，放入冰箱保存。当黄豆温度降至手温时，放入合适的容器中，发酵，保温。发酵的豆子外面会有粘液。把嫩姜剁碎成姜末，自己做剁碎的辣椒。将盐加入发酵大豆、自制剁椒、姜末和大豆水中，搅拌均匀。如果水少，可以适当补充一些纯净水或者冷开水。把豆豉放在玻璃缸里保存，用保鲜膜封住缸口，然后盖上盖子。可以用陶罐、陶罐或者保鲜盒。保鲜盒可以存放在冰箱里。

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