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粉丝是我们生活中常见的组成部分。生活中很多人都想吃点面条，因为面条不管是煮的还是火锅用的都很好吃。但是我们一辈子吃的面很多都是添加明矾的，我们都知道明矾是一种对人体比较有害的物质。

它是人们烹饪时经常使用的一种食物。粉丝的主要成分是淀粉。在粉丝的制作过程中，大部分人都是以土豆为原料。生产过程中必须加入明矾。它使面条更有嚼劲，在烹饪过程中不容易断。但是明矾可能对人体有害，那么不加明矾能做出细面条吗？

可以不用明矾当粉丝吗？

面条是一种干淀粉制品，由蚕豆、土豆和谷物制成细丝或条状。为了方便快捷，市面上的酸辣面一般都是用挂面。在中国，粉丝加工已有一千多年的历史。它是在各个地方生产的。它是米色、黄色或褐色的。它是一种干制品，可分为圆形粉丝和宽粉丝。

明矾中所含的铝通过肠胃吸收，沉积在人体内。过量会损害人体。轻则身体虚弱，抑郁，焦虑，记忆力减退。严重时甚至会导致肾衰竭和尿毒症。如果脑内出现过多的沉积物，就可能出现痴呆和帕金森病。

无明矾鲜马铃薯粉丝配方：马铃薯淀粉80公斤，木薯淀粉20公斤，面筋0.6公斤，50-55度温水50-200公斤。过程：将麸质源与所有淀粉混合。取5公斤淀粉，与5公斤冷水混合，加入10公斤开水打浆。将热芡实糊与其他淀粉混合，然后加入剩余的温水形成面团。冷却至25度，放入漏粉机，将细面倒入开水锅中煮熟。粉丝浮起后，立即放入冷水中冷却。然后，在阴凉处熟化8-12小时，浸泡，揉搓，沥干，真空或密封。

土豆粉的配料：土豆淀粉、鸡蛋、盐

1.将马铃薯淀粉分成三份，即先将马铃薯淀粉分成两份，再将一份分成两份。先把大的部分放在一边，然后把小的部分拿出来，放在少量的水里。50克淀粉，然后为此准备30罐。记得搅拌均匀，然后烧开水。倒入另一小份土豆粉。请注意，这里的水是土豆粉的两倍。顺时针搅拌，感觉锅里的面粉。如果很稠，看起来有点发亮，请关掉暖气。

2.关火后，倒入之前准备好的所有土豆淀粉，加入少许盐。鸡蛋不应该变黄。只是不断地把蛋清揉成面团，让最终的产品更有弹性(如果感觉太干)。只要加一点水进去。如果是干的，就不要加了。反正可以揉成不粘手的面团。

3.最后，挤面条。挤风扇的时候，往锅里倒水，旁边准备一盆凉水。水刚开的时候，可以把粉丝放在锅里煮1分钟，然后马上拿出来放冷水里。过程一定要快，不然就要被煮了。

虽然不加明矾可能会对粉条的口感有一些影响，但是对于人来说，不加明矾的粉条其实是可以吃的更健康的，所以平时可以尝试做一些不加明矾的粉条日常食用。这样让粉丝更健康，对身体无害。

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