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它这与牛奶中的乳糖有关。牛奶加工时，乳糖水解成一分子半乳糖和一分子葡萄糖。乳糖本身不甜，所以普通牛奶不甜，但是水解葡萄糖和牛奶是甜的。由于乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，容易被人体消化，水牛奶的味道比纯牛奶略甜。

水，不像大家熟知的奶牛(一般是黑白花奶牛)产的奶，是母水牛挤出来的奶。牛奶产量低，营养价值高。据国家相关科研部门测定，1公斤水牛奶的营养价值相当于1.85公斤黑白花牛乳。最适合儿童的锌、铁、钙含量s生长抗衰老特别高，氨基酸和维生素的含量非常丰富。是老少皆宜的营养食品，堪称牛奶中的极品。两个人比较熟悉的姜汁奶和双皮奶，一定是水乳做的。

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