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1.准备2个鸡腿，1/2杯水，13杯广东油鸡汁。将鸡腿放入沸水中焯一下，去掉血水，然后沥干备用。锅中烧开广东油鸡汁，然后放入鸡腿，加入1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟后关火。让鸡腿再泡25分钟，然后拿出来晾凉。将凉透的鸡腿抹上香油，然后切块摆盘，再淋上少许卤汁即可食用。

2.准备排骨，少许豆豉，姜，干红辣椒，葱，酱油，料酒，糖，淀粉。用水清洗豆豉，去除表面的盐，然后用刀切碎。姜切成粉，干辣椒切成小段，葱切成葱花。排骨洗净晾干后，加入一些碎黑豆、姜末、酱油、糖、料酒、淀粉，拌匀，静置腌制至少两小时。在蒸锅里煮过之后，把排骨放在有容器的抽屉里。大火蒸20分钟后，撒上干红辣椒，蒸10分钟。关掉暖气。在锅上撒上葱花。

3.准备海虾250g、鸡蛋3个、香葱2根、鱼子1茶匙(不用放)、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml。虾仁去头去壳，用牙签去掉虾线，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉、少许盐腌制片刻；小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入切碎的小葱、水淀粉和盐，搅拌均匀；炒锅加油，大火加热，放入虾仁快速翻炒至虾仁变红；倒入蛋液，转小火，用锅铲推蛋液，煎至蛋液八成左右凝固，然后出锅；上桌后，用适量鱼籽装饰。

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