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严格来说，炖汤属于辽菜系列产品。炖菜色泽鲜红，味道甜咸清香，适合饮用和食用，深受大家喜爱。炖菜种类很多，有红烧排骨、红烧排骨、红烧鱼等。最近也有炖菜素餐的尝试，反响非常非常好。今天，我们来学习一道人生焖菜，——烤茄子。

四季豆是一种常见的蔬菜和水果，我们经常可以在农贸市场看到。除了大棚四季豆，其实四季豆普遍完美的季节是现在，也就是初夏，所以现在可以看到很多人都在吃四季豆。茄子的烹饪方法有很多种，其中烧茄子是最受欢迎的一种。然后，再来说说炖茄子的做法。

材料：四季豆2颗(切块，做菜前注意切块)，肉末少量(加盐和鸡粉腌制)

调料：蒜末、姜末、少量葱段、14根葱段(切粒)

做事的方式

1.先将锅烧热电(油多)，将四季豆切成片，倒入少许油煎，出锅8分钟。2、热锅，冷油，把肉沫放下稍微翻炒一下(冷油可以把肉沫冲散)，放入葱、蒜、姜一起翻炒。3.加入酱油、糖、鸡粉、少量水，小火煨一会儿，勾芡水淀粉出锅，即可食用。

小技巧

1.喜欢吃辣椒的盆友可以在最后的情况下加入辣椒。2.还可以加一些平菇末，让它变香。

猪肉炒鸡蛋

原料：绿豆3颗，

辅料：油适量、辣椒1个、辣椒1个、蒜适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺、木薯淀粉1勺、酱油1勺、米醋1勺、糖1勺、米酒1勺。

做事的方式

1.提前准备食物。2.将四季豆洗净，切成条状。3.青椒、红椒洗净切条，大蒜、生姜切件，洋葱切条。4.锅里给油，比平时多煮一点。5.放入青豆。6.将茄子炒至松散褪色。7.提前准备好小半碗凉水，加入木薯淀粉、糖、米酒、酱油、米醋，全部搅拌均匀成酱。8.锅里放油，把蒜和姜放入锅里，炒香，放入豆瓣酱和剁椒。9.将青椒和洋葱炒一会儿。10.倒入四季豆，翻炒均匀。1.在调味汁里翻炒。12.翻炒至酱汁变粘即可食用。

茄子营养丰富，含有铁等多种营养元素，四季豆易于消化吸收。适合老人小孩食用，是家庭餐桌上不可或缺的营养食材。网编在学习了炖茄子的方法后，建议家庭主妇为自己爱的人做这道菜，无论是一年四季。

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