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土豆是根还是茎？土豆发芽后可以吃吗？养生知识有很多种，很多茶友比较关心。今天就来介绍一个大家比较关心的话题：土豆是根还是茎，土豆发芽后能吃吗？下面茶网就为大家详细介绍一下。原文内容如下

马铃薯是根还是茎？土豆生活中常见的一种蔬菜，很多人好奇土豆是怎么长出来的。土豆营养价值丰富，可以多种方式食用。但是，土豆时间长了可能会发芽。那么，土豆发芽后可以吃吗？让我们看一看。

马铃薯是根还是茎？

茎。

马铃薯的可食部分是茎。马铃薯属于茄科黍属，其块茎可食用。它是世界上第四重要的粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。

土豆发芽后可以吃吗？

不能。

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不建议发芽后吃土豆。发芽的土豆不仅味道会变淡，不好吃，而且营养也会发生变化。其中一种有毒物质“龙葵”会大量产生。

龙葵是一种有毒的糖苷生物碱，易溶于水，具有腐蚀性和溶血性。但用醋酸加热时能分解破坏。一般每100克土豆中只有10毫克左右的龙葵碱，不会导致中毒。但未成熟的土豆在储存过程中会受到阳光照射，导致表皮变绿发芽。每100克龙葵素的含量可高达500毫克。如果大量食用这种土豆，可能会引起急性中毒。

食用马铃薯的禁忌

1.土豆皮含有大量的龙葵碱、毛壳菌等有毒生物碱，食用时一定要去皮，以免中毒。

2.切好的土豆丝或切片不能长时间浸泡。浸泡时间过长会造成水溶性维生素等营养成分的流失。

3.买土豆时，不要买外皮发蓝、有芽的土豆，以免茄碱中毒。

4.一般人都可以吃，特别适合低蛋白饮食的肾病、糖尿病患者。

土豆发芽后可以吃吗？简单分享到这里吧。土豆虽然营养价值不错，但也不要暴饮暴食，发芽后最好不要吃。

通过我们的介绍，相信大家对土豆到底是根还是茎，土豆发芽后能不能吃有了更深入的了解。我们会不断更新它们，如果我们喜欢，我们会分享它们。

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