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意思是油炸。鱼苗又叫“鱼花”。孵化不久的幼鱼通常有6 ~ 9毫米长。有人工鱼苗，也有来自河流的天然鱼苗。

目前市场上销售的鱼苗大多是人工繁殖的。由于鱼卵质量和孵化环境的影响，鱼苗体质不同，直接影响后期的生存、生长和发育。因此，养殖户在选购时可以根据鱼苗的外观、游动能力、反应能力来区分优劣：

外观：优质鱼苗规格整齐，团体颜色一致；鱼体洁净有光泽，略黄或略红；身体结实，顺滑不拖沓。劣质鱼苗规格参差不齐，群体色素不同，是“花式鱼苗”或白死鱼苗；这条鱼又暗又瘦，还沾着污泥。

游动能力：搅动盛鱼容器制造漩涡，或随风吹向水面。可以发现，优质鱼苗可以逆流或逆风沿边缘游动，而劣质鱼苗则会卷入漩涡，随波逐流。

反应能力：将物体插入装有鱼的容器中，优质鱼苗受到扰动后会迅速游走，而劣质鱼苗反应较慢。此外，还可以把盆里的水倒出来观察。优质鱼苗会强烈挣扎，强烈弹跳，头尾可弯曲成圆形。质量差的鱼苗会粘在盆底，无力挣扎，只有头尾颤抖。

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