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因为鼻腔内壁有一层粘膜，分布着1000多万个嗅觉细胞，与大脑相连：气味是由物质的挥发性分子作用形成的。当人吸气时，空气中的气味分子进入鼻腔，与嗅觉细胞相遇。嗅觉细胞得到兴奋，感官刺激转化为特定的信息，通过嗅觉神经传递到大脑，于是我们闻到了各种气味。

人的鼻子有两个功能，一个是呼吸，另一个是嗅觉器官。在我们的日常生活中，嗅觉的作用是不可缺少的。比如，在我们的眼睛和耳朵发现问题之前，我们的鼻子闻到了烧焦的味道，引起了火灾的警惕，及时扑灭了火焰。有些东西我们可以摸得到，看得见，听得见，但我们还不能认出来。当我们靠近鼻子闻它们时，我们能立即知道它们，这表明嗅觉能帮助我们识别各种物质。

一些经过特殊训练的人的鼻子有着惊人的分辨能力。比如香水和香精行业的一些技术人员，可以说是嗅觉专家。它们可以分辨多种气味，并且只用鼻子就能评价它们的质量。评估茶、酒、咖啡等质量的技术人员。除了味觉以外，还必须有非常敏锐的嗅觉，这样才能评价质量和等级。

另外，嗅觉也能刺激食欲，用鼻子闻食物会刺激食欲。大家大概都有过这样的经历。感冒鼻塞的时候觉得吃不到什么好东西，感觉不太好。其实这些东西味道不错，只是因为鼻子被堵住了，闻不到食物的味道，所以食欲不强。

鼻子能闻到各种气味，是因为鼻腔内壁有一层粘膜，分布着1000多万个嗅觉细胞，与大脑相连。我们知道，气味是由物质的挥发性分子作用而形成的。人吸气时，空气中漂浮的气味分子进入鼻腔，与里面的嗅觉细胞相遇。这时嗅觉细胞立刻兴奋起来，感官刺激转化为特定的信息，通过嗅觉神经传递到大脑，于是嗅觉产生了，我们闻到了各种气味。

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