冻海虾怎么做好吃又简单(冰冻大海虾的做法大全家常做法)
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水煮冻虾怎么做好吃又简单提起大虾大家都不陌生,虾肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量却很低,碳水化合物更是没有,是很健康的食材,并且虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库,它含有多种矿物质和维生素,尤其是维生素B12的含量极高,这是其他肉类没法相比的,不管对于大人还是小孩来说,大虾都是不可多得的营养食材。
正是因为大虾的营养价值这么高,为了给家人更营养的食材,我家每周必吃一次大虾,大虾的做法有很多种,红烧大虾,清蒸大虾等,都是大家耳熟能详的大虾吃法,也是大虾比较经典的做法,但是我家孩子却独爱水煮大虾。
水煮大虾做法简单,并且能够***程度的保留大虾的鲜味,没有多余的调料,才能突出食材本身的味道,这也是我家孩子喜欢吃水煮大虾的原因,水煮大虾虽然做法简单,但是掌握不好煮的时间,大虾很容易就老了,虾肉吃起来不鲜嫩,还有腥味,那么,水煮大虾到底煮几分钟?其实,鲜虾和冻虾不同,记住一点,虾肉鲜嫩不腥。
做水煮大虾时,如果是鲜虾,一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可,如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻,解冻后按照大小决定煮的时间,最后别忘了,冻虾煮好后,先不要打开锅盖,***再焖2分钟,记住这一点,虾肉不仅鲜嫩,而且不腥。今天我们就以冻虾为例子,一起来学习一下水煮大虾的做法吧。
水煮大虾
【食材】
冻大虾500g、姜10g、花椒2g
【做法】
1、冻大虾在常温下解冻,剪去虾枪和虾须,用清水冲洗干净,备用。给大虾解冻时一定要在常温下解冻,万万不可用温水或者水煮解冻,这样做出的水煮大虾,虾肉一定会老掉了,非常影响鲜嫩的口感。
2、用牙签从虾壳第二个关节处穿进去,轻轻挑出虾线,再次清洗干净残留杂质,控水备用。虾线比较容易段,挑虾线前,在虾尾出轻轻按几下,使虾肉松弛,这样虾线就不容易断了。
3、锅中加入适量清水,放入姜片和几粒花椒,烧开后,倒入清洗干净的大虾,大火煮5分钟,至虾壳变成粉红色,表示已经成熟,即可关火,不开盖再焖2分钟,捞出稍微晾凉,就可以食用了。
【烹饪技巧】
1、水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果,同时也能使大虾更有味道。
2、检验水煮大虾是否成功,只要等水煮大虾稍微晾凉之后,看虾壳和虾肉是否微微分离,如果是,则说明煮的刚刚好,同时大虾也很好去壳。
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冰冻虾的家常做法大全蒜蓉大虾
蒜蓉大虾是以大虾为主材的菜肴名。
中文名
蒜蓉大虾
英文名
steam shrimp with garlic
主要食材
大蒜,明虾,盐,糖,胡椒,鸡精
分类
粤菜,家常菜
口味
鲜甜
快速
导航
制作步骤
食材明细
大虾6只
蒜
盐
糖
胡椒粉
鸡精
制作步骤
1.将大虾洗净沥水。剪去虾须虾脚,剔去虾线。
共5张
蒜蓉大虾
2.从虾背剪开一个口子,剪得深一点,不要剪断。
3.蒜切成蒜蓉。
4.锅内放油,放蒜蓉。倒入盐、糖、胡椒粉、鸡精。翻炒均匀,出锅待用。
5.将炒好的蒜蓉倒入虾背。
6.蒸锅水开后,放入蒸8分钟。
烹制材料
主料:对虾600克。
辅料:生菜250克。
调料:大蒜50克 大葱25克 酱油20克 味精2克鱼露5克 料酒5克 白砂糖5克 胡麻油5克 醋5克花椒粉2克 盐3克。
做法
1、对虾剪去枪、须、腿,由尾至头一片两半,皮朝下放盘中。
2、取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀,花椒油烧热,浇在料汁中。
3、将料汁均匀浇在对虾上,腌渍一小时,再将对虾摆在盘中,大蒜末用油炒香撒在对虾身上入蒸笼至熟,生菜码面,放在对虾的一边即成。
菜品特色
对虾鲜嫩透出阵阵蒜香味,再配生菜佐食,别有一翻风味。
营养价值
冷冻的虾仁怎样做才好吃?虾仁富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低,还有丰富的蛋白质,用虾仁制作的菜肴也比较清淡爽口,易于消化,深受大家的喜爱。
清炒虾仁,三色虾仁,西兰花虾仁,番茄虾仁,虾仁蒸蛋,这些都是家常的虾仁家常菜。下面为大家介绍一个三色虾仁的做法。
配件:虾仁,青豆,玉米粒,胡萝卜,油,盐,白酒,糖,鸡精,淀粉
1,将虾仁放入一点盐和白酒腌制一会。
把水烧开后,放入玉米粒,青豆,胡萝卜丁,煮开后捞出备用
2,锅里起油,放入虾仁,炒至变色后捞出。
3,剩下的油继续加入玉米粒,青豆,胡萝卜继续翻炒,加适量糖,鸡精,盐。
4,炒至有颜色后,再次加入虾仁,加入水淀粉收汁就好了。
速冻虾仁的四款做法,快手脆嫩无腥味
囤点袋装的速冻虾仁,既能在早晚的来不及去菜场时应个急,还不用麻烦的剥壳去虾线,解冻即可用,很省事。这种虾仁***是自然解冻,别放微波炉加热,那样一不小心就给热过头了,虾仁变成粉色,半熟了都,怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快,可以放凉水下冲,但千万别用温水,更不能用热水,那样虾仁的表面肉质会散烂,腥味更重,也不脆嫩了。整理了四款做法,醋溜的滑蛋的等等,都快手脆嫩无腥味,供亲们参考。
一,醋溜虾仁
有三种调味料,会让冰冻的虾仁毫无腥味,鲜嫩又开胃,功臣是:料酒、姜末、米醋。
【醋溜虾仁】
材料:虾仁1袋,黄瓜1根。
配料:葱白1段,姜4片,蒜半头;料酒半碗;米醋3勺,白糖2勺,生抽1勺,盐半勺。
做法;将冻虾仁放入冷水中自然解冻,全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒,拌匀腌制10分钟。锅中油热,放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。捞出虾仁放入,转大火,翻炒至虾仁稍变色,再加入调味料,米醋白糖生抽盐,翻炒均匀。最后加入黄瓜丁,拌匀即可关火。
小贴士:不要炒的时间太长,短时间的溜炒让虾仁保持嫩的,黄瓜是脆的才好吃。姜,可以多放点,去腥增鲜效果好。浸泡虾仁的料酒就不用倒入了。
二、虾仁滑蛋
鸡蛋是个神奇的改味剂,得先炒虾仁,腥味稍释放出后再倒入蛋液,蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味,这大概也就是虾仁滑蛋一直是道名菜的原因吧,鲜美又脆嫩。
【虾仁滑蛋】
材料:冷冻虾仁1袋,鸡蛋2个,薄皮青椒1个。
配料:干辣椒2个,葱半颗,姜3片;白酒1小勺,料酒1小勺,盐1小勺。
做法:冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软,再洗净待用。葱姜切末,青椒切小方块,两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末,煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁,转大火翻炒,加入一点点的白酒、料酒拌匀,去腥。翻炒至虾仁稍变色,即可倒入蛋液,速用筷子划拉着翻炒,鸡蛋凝固后加入青椒、盐,拌匀,即可关火盛出。
小贴士:要想快速解冻,可以多次换水,或者放水下冲,就是不能用温水,更不能用热水,那样虾仁的表面肉质会散烂,使泡的水浑浊。
三.番茄虾仁盖浇饭
番茄虾仁盖浇饭,酸溜鲜嫩多汁,简单又营养。
【番茄虾仁盖浇饭】
材料:虾仁1袋,番茄3个,鸡蛋2个。
配料:姜2片,料酒5勺,盐半勺。
做法;冻虾仁自然化软后洗净,控水后加入料酒,拌匀腌制10分钟。番茄去皮的切块,鸡蛋磕入碗中打散,姜切末备用。小火,锅中油热,加入姜末炝出香味来。然后放入虾仁,转大火,翻炒至虾仁变色,再倒入蛋液,鸡蛋凝固后就全部盛出。锅中不用再倒油,直接将番茄倒进去,翻炒至番茄软塌出汤。再放入虾仁鸡蛋,翻炒均匀,最后加点盐拌匀即可。事先将大米洗净放入电饭煲蒸上,菜做好饭也就熟了。米饭盛在碗里,然后倒扣在盘子中间,旁边盖满番茄虾仁即可。
小贴士:先炒虾仁,再放蛋液,这样操作是为掩盖虾仁的腥味。
四.虾仁早餐卷
路边摊热卖的卷饼,好吃的让人天天想去买。
【虾仁蛋饼卷】
饼料:面粉150克,酵母1克,水85克。
蛋饼卷材料:鸡蛋1个,饼1张,烫熟的虾仁小半碗,牛蒡酱2大勺,生菜2片。
做法:面粉中加入酵母和温水,和成面团,然后用湿布盖上放过夜。转天早起,面团自然发酵体积变大,也醒透了。将面团取出,整理成宽条,分成小段。取一个,擀成圆形薄片。放入不粘锅中,最小火,烙至面片稍变色。然后将饼翻个面,上面倒上打散的一个鸡蛋液,用筷子划着铺满饼底。这是没用平底锅而用圆底锅的好处,面饼的边缘高起,蛋液再怎么弄都不会流出去的。等蛋液稍凝固就翻个面,让鸡蛋贴着锅底几秒钟,至鸡蛋全熟即可再翻过来,再用铲子稍压一压,让面饼全部熟透即可。蛋饼取出放到面板上,放两大勺牛蒡酱摊匀,再摆上虾仁。最后盖上生菜,卷起成卷即可,趁热吃。
小贴士:烙饼时锅中不要放油,用不粘锅干烙即可。若是小朋友吃,可以刷千岛酱、番茄酱调味即可。虾仁自然解冻后,放入加了姜片料酒的开水中焯烫至变色即可捞出使用。
冷冻虾仁一定要用正确的解冻方式,这样解冻后的虾仁不会缩水,而且弹性十足。
下面我来介绍一下,冷冻虾仁的正确解冻方法,以及几道烹饪食谱。
如何解冻虾仁?
解冻虾仁,千万不要用热水或温水解冻!
如果用温度高的水解冻,虾仁突然从极低的温度转到高温,就会导致虾仁里的水分迅速流失,整个虾仁会变小变轻,而且营养成分也会流失掉,这样的虾仁就不好吃了。
正确的解冻方法,是把虾仁放在12-18摄氏度的冷水里,不要放盐,让它慢慢自然解冻就行了。
这样解冻的虾仁,个头不会缩小,水分都很好地保留住,吃口特别爽滑弹牙。
如何腌制冷冻虾仁?
冷冻虾仁还有一个常见问题,那就是腥味。
其实也很简单,只要正确腌制它,就不会有腥味了。
把冷冻虾仁放在冷水里自然解冻之后,将它沥干水分,再加入盐和料酒腌制20分钟。
这样虾仁没有腥味了,而且能让它吃起来更加鲜香噢!
如何烹饪虾仁?
其实,虾仁本身是非常好吃的食材,味道鲜甜可口,口感弹性十足。只要我们用正确的方式解冻、腌制,做出来的菜肴,味道一定不会差。
那么我就给大家推荐三道虾仁食谱吧,轻松做出一桌美味的虾仁大餐!
滑蛋虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后,用厨房纸擦干水分,放入盐和料酒腌制20分钟。
2、起油锅,放入虾仁翻炒,炒到变色后立即盛出待用。
3、鸡蛋打成蛋液,放入少许水淀粉搅匀,再把炒好的虾仁放进去。
4、起油锅,把蛋液及虾仁倒进去,鸡蛋边缘成型后即可关火,利用锅子的余温把剩余的蛋液烹熟,撒上葱花调味即可。
这道滑蛋虾仁,吃在嘴里真是特别的“滑”。鸡蛋烹煮得刚刚好,细腻软嫩,入口即化。虾仁则非常有弹性,让整道菜有着丰富的口感层次。
西红柿豆腐烩虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后,用厨房纸擦干水分,放入盐和料酒腌制20分钟。
2、西红柿洗净,去皮切块,放入油锅内翻炒出汁。
3、在锅中加入适量清水、姜丝,煮沸后,将豆腐放入锅内,加入适量盐。
4、再次煮沸后,把虾仁放入锅内,煮至变色即可。
红红的西红柿汤,***嫩的豆腐,配上粉嘟嘟的虾仁,鲜艳好看。酸甜浓稠的西红柿汤,本身就很开胃了,再配上鲜美爽口的虾仁,更是好吃极啦!
避风塘虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后,用厨房纸擦干水分,放入盐和料酒腌制20分钟。
2、起油锅,将虾仁放入翻炒,变色后盛出待用。
3、重新起油锅,烧热后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味,再放入面包糠翻炒均匀。
4、将虾仁倒入锅中,翻炒至面包糠完全包裹住虾仁,就可以出锅了。
虾仁本身口感是滑弹鲜嫩的,用面包糠给它们穿一层“外衣”,一口咬下去,先是感受到面包糠的松脆焦香,再咬到虾仁的鲜甜弹性,百吃不厌。
以上三道菜谱就是经典又好吃的虾仁食谱啦! 最后再强调一下,我们购买冷冻虾仁,一定要用正确的方法来解冻、腌制,这样虾仁既不会缩水,也不会有腥味,完全不逊色于新鲜虾仁噢!
冷冻的虾仁怎样做才好吃?
虾仁什么时候吃的比较多,想必就是马上要到来的春节吧,至于为什么,我好像也不出个所以然,只是觉得家中的习惯就是这样的;
因为,夏季我们吃的比较多的是小龙虾、秋天时,湖北的河鲜比较丰富,小河虾又非常的鲜美,所以这两个季节,吃虾,我无论如何都不会想到冷冻的虾仁,转眼到春天之后,好像又到了吃基围虾的时节;
虽然,一年四季,菜市场也好、超市也罢,都能买到新鲜或者冷冻的基围虾,但是到了冬天之后,严寒让我们不愿出门、尽量减少出门的机会;
现在想来,春节吃冷冻的虾仁是有道理的,原因是,春节期间,所有的买卖人都需要家人团聚,欢度春节,在春节期间,菜市场、早点摊,都是会关几天门,没有人做生意;
家中的父母是老一辈人,到了春节,囤积食材成了习惯,招待客人时的那些食材搭配,在他们的脑海里也留下了深深印记,从而影响到我,所以才有了我文中写到,吃冷冻的虾仁让我想到了春节;
冷冻的虾仁也是非常鲜美的,虽然同鲜活的基围虾等比较起来,可能会有所差别,但,虾仁搭配的好,处理的好,也算是餐桌上的一道美味,比如,我们吃的比较多的,滑蛋虾仁、虾仁炒鸡蛋、虾仁炒青豆、虾仁炒饭等等,这些虾仁的做法,稀疏平常,今天我们给大家介绍一种虾仁的新做法,准确来说是,虾仁同这几样食材搭配在一起,口感鲜嫩Q弹、粉脆清甜、还能清心降火,算是虾仁的另外一种美味的吃法;
冷冻的虾仁怎样做才好吃?
寒冷的冬季,为了抵抗严寒,我们吃的都是大鱼大肉、火锅等,偶尔也是需要清心降火,虾仁试试这样做,粉脆清甜老少皆宜;
今天我们给大家分享的是,莲子米炒虾仁,除了莲子米、虾仁之外,我们还需要搭配少许的毛豆米、或者是豌豆,可能这个时节,我们买不到新鲜的莲子米,可以用莲子的干货代替;
题主的询问是冷冻的虾仁怎样做才好吃?下面,我们将这道莲子米炒虾仁的做法分享给大家,具体的做法如下:
1、冷冻的虾仁首先就是解冻,清洗干净后,需要沥干水分,无论是做虾仁还是做活虾,都需要完全的沥干水分,这样炒好的虾仁才会入味,这算是窍门之一;
2、将完全沥干水分的虾仁放入碗中,放入小半勺干淀粉、半个鸡蛋清、一点点食盐、少许的胡椒粉,搅拌均匀后腌制10分钟左右;
3、将莲子在清水中泡发好,准备小半碗毛豆米或者甜豌豆;
4、锅中放入大半锅清水,放入3勺左右的食盐、1勺色拉油,大火煮沸后放入毛豆米,大火煮2-3分钟后,捞出过凉水,之后沥干水分放入盘中待用;
5、锅中放入少许的色拉油,微微加热后,放入我们腌制好的虾仁,炒至虾仁变色,蛋清凝固;
6、放入焯过水的毛豆米和泡发好的莲子米,快速翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右,放入小半勺食盐调味后即可出锅,一盘美味的莲子炒虾仁就做好了;
冷冻的虾仁怎样做才好吃?
写到最后,还想啰嗦几句,这道莲子米炒虾仁,是我今年夏天做的,购买的是新鲜的莲子米,现在看到这道问答题,回答的时间已经算是寒冬,所以,在买不到新鲜莲子米的时候,我们只能用莲子的干货代替,莲子需要清水泡发后,才能入锅烹炒,泡发的时间可能需要多一些,这点需要大家注意;
放点生粉倒油里面滑下虾仁,用鸡蛋炒。也可以浇点蒜蓉,虾仁的下面垫杏包菇。放到锅里面蒸,最后起锅的时候撒上蒸鱼豉油,葱花。我这里只有铁板虾的相片差不多。
虾仁含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分。虾仁时一种很常见的食材,它的做法多种多样,我平时比较喜欢做番茄虾仁、滑蛋虾仁、鸡肉虾仁饼等,做法简单又省时,制作起来很容易,大家动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【番茄虾仁】
虾仁解冻,挑出虾仁的虾线,清洗干净后放入碗中,放入一颗鸡蛋清,倒上料酒和酱油,放入一点食盐和淀粉,用手抓匀后腌制十五分钟左右。葱切葱花,大蒜切片,生姜切末备用
起锅烧油,将油烧热后放入虾仁,将虾仁炒至变色后盛出,锅留一点底油,放入葱姜蒜炝锅炒出香味,然后倒上番茄酱,倒一点白醋,撒入食盐和白砂糖,将酱料炒开后,放入炒好的虾仁,大火快速的翻炒均匀后关火盛出摆盘,撒上一些葱花即可
【滑蛋虾仁】
虾仁解冻去虾线,洗净后倒上料酒,放食盐和淀粉,腌制二十分钟
碗中打入几颗鸡蛋,放入少许食盐,倒上一点温水,将鸡蛋液搅打散后备用
锅中倒油,将油烧热后先将虾仁炒至断生后盛出,放入鸡蛋液中,搅拌均匀
锅留少许底油,倒入鸡蛋液,快速的大火将鸡蛋液滑炒至凝固熟透后即可出锅摆盘
【鸡肉虾仁饼】
准备一些豌豆粒和甜玉米粒,豌豆粒放入水中焯熟。虾仁处理好后剁碎,鸡胸肉剁成肉泥,葱切葱花备用
盆中放入鸡肉泥、虾肉、豌豆粒、甜玉米粒、葱花,倒上料酒、蚝油,放入食盐和胡椒粉以及玉米淀粉,搅拌均匀
锅中倒入少许油,将其烧热后,用勺子挖一些肉馅放入锅中,推成小饼状,然后用小火将其煎至两面金黄后即可盛出摆盘
好吃的鸡肉虾仁饼就做好了,大家可以尝试制作一下
虾仁:虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
西兰花:西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
如果家里买了冷冻的虾仁,可以再买点西兰花,做一道西兰花炒虾仁,Q弹有嚼劲,越吃越香,做法也很简单。
主要食材:虾仁(15只)、 西兰花(半个);
调料:生姜(2片)、 干辣椒 (适量,按口味调整) 、植物油、料酒、盐、糖、生抽、蚝油(适量)、淀粉
制作方法:
1.西兰花洗干净,切小朵,待用;
2. 西兰花加入沸水中焯水,加入适量盐,调味,时间控制在20秒内;
3.焯好的西兰花再用冷水过一下,捞出沥水,待用;
4.虾仁去虾线,洗干净,待用;
5.锅内倒入植物油,加入生姜和辣椒煸炒后,倒入虾仁用中火拌炒;
6.待虾仁变色,加入糖、盐,可淋少许料酒,生抽;
7.加入西兰花,加入少量开水,大火爆炒,加入蚝油和淀粉液勾芡即可出锅。
这样,一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就新鲜出炉了!
冷冻的虾仁怎样做才好吃?
很多人都喜欢吃虾,但是虾吃起来特别的麻烦,尤其是剥虾皮的时候粘的满手都是油。我们家的孩子也非常喜欢吃虾,为了让孩子们吃起来方便一点,我选择购买虾仁。选择新鲜的活虾剪去头和尾,剥去皮清洗干净后就被称作虾仁。除非自己买活虾回来剥,外边卖的虾仁都为冷冻虾仁。下面就为大家介绍几种好吃的冷冻虾仁做法:
青豆玉米炒虾仁
所需原材料:
冷冻虾仁六两,青豆少许,玉米粒少许,红萝卜一小段,生姜一块,大蒜三瓣,大葱一根,盐,味精,鸡精,胡椒粉,玉米淀粉,鸡蛋,食用油。
具体做法:
虾仁放入盘中,加入少许温水解冻后捞出沥干水分放入盆中。加入少许胡椒粉,倒入少许蛋清,加入少许玉米淀粉抓匀后再淋入少许熟油搅拌均匀。
红萝卜切成玉米粒大小的丁,生姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
锅里烧水,水开后倒入红萝卜,青豆,玉米粒汆水后倒出。
锅烧热,倒入适量油。油温四成热时倒入虾仁,搅散杂至虾仁熟后倒出。
锅里放入30克食用油,下入姜片,蒜片,葱段导出香味。倒入虾仁,红萝卜,青豆,玉米粒。加入盐三克,味精两克,鸡精两克,白糖两颗,淋入少许水,勾入少许水芡粉,大火翻炒均匀淋入少许熟油即可出锅装盘。
家常炒虾仁
所需原材料:
冷冻虾仁六两,青椒一个,红椒半个,木耳几片,生姜一块,大蒜三瓣,大葱一根,胡椒粉,料酒,鸡蛋一个,玉米淀粉,食用油,豆瓣酱,味精,鸡精,白糖。
具体做法:
虾仁倒入盆中,加入适量温水解冻后捞出沥干水分装入盆中,加入少许胡椒粉,少许料酒抓匀。打入少许蛋清,加入少许玉米淀粉搅拌均匀。
青椒切成片,红椒切成片,生姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
锅里烧水,水开后倒入青椒片,红椒片,木耳汆水后倒出。
锅烧热,加入适量油。油温四成热时倒入虾仁搅开炸熟后倒出。
锅里加入30克食用油,下入豆瓣酱三克,姜片,蒜片,葱段炒出香味。倒入虾仁,青椒片,红椒片,木耳。
加入味精两克,鸡精两克,白糖两克开中火翻炒均匀后即可出锅装盘。
香辣虾仁
所需原材料:
冷冻虾仁1斤,鸡蛋一个,生姜一个,大蒜三瓣,小葱三根,干辣椒适量,豆瓣酱,味精,鸡精,白糖,胡椒粉,玉米淀粉,食用油。
具体做法:
虾仁倒入盆中,加入少许温开水解冻后捞出沥干水分装入盆中。加入少许胡椒粉,打入一个鸡蛋,加入适量玉米淀粉抓匀,使虾仁表面均匀的裹满一层玉米淀粉。
锅烧热,倒入适量油。油温五成热时,依次下入虾仁,炸至表面金黄时倒出。
锅里加入30克食用油,下入豆瓣酱三克,姜片,蒜片,葱段,干辣椒段炒出香味。倒入虾仁,加入味精两克,鸡精两克,白糖两克,翻炒均匀后即可出锅装盘。
以上就是几种冷冻虾仁简单又好吃的做法。欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家!
2,捞出沥干水分,放入碗中,加适量料酒 盐 五香粉(包子饺子调料)淹10-15分钟。
3,碗中打鸡蛋一个,加适量淀粉抓匀,视稠度加适量水调节。
4,锅中加油适量 待油温至七成热,将虾仁放入淀粉糊中抓匀。
5,将虾仁放入油锅炸至约两分钟至表面金黄捞出盛盘,
海虾怎么做好吃又简单 家常菜谱白灼虾
食材:
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
红酒洋葱烩虾
做法:
1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。
2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
3) 黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。***用黄油做,味道会比较香,将 虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦
冻过的皮皮虾怎么做好吃爬虾又叫做皮皮虾,它的学名叫做虾蛄,是一种营养价值非常高的虾类。它含有大量的蛋白质和钙质,另外氨基酸和维生素与矿物质,也是爬虾中最重要的存在,平时人们食用爬虾以后,能快速把这些营养成分吸收和利用,能满足人体多器官正常工作时对不同营养的需要。爬虾肉的肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。美味的爬虾肉的做法有很多,今天小编就大家学一道爬虾肉的做法,爬虾肉炒蒜黄是一道特色家常菜肴,主要材料为爬虾肉、蒜黄及一些配料烧制而成,其营养丰富,操作简单,口味鲜美,老少皆宜。接下来,我们就一起学学吧。
用料:周伟冷冻爬虾肉、蒜黄、大葱、生姜、食用油、味极鲜酱油、料酒、盐
冷冻爬虾肉炒蒜黄的做法步骤:
1、首先将冷冻爬虾肉自然解冻化好之后放入盘中备用。
2、将蒜黄摘干净,用清水清洗几遍,洗干净后,将其切成段备用。
3、将生姜用清水清洗干净后,切成姜末,大葱去皮清洗干净,将其切成葱花备用。
4、起锅,当锅内水分蒸干烧热后,倒入适量的食用油。
5、然后将切好的葱花、姜末都倒入锅内开始煸炒。
6、待煸出香味后,倒入适量的料酒味极鲜酱油烧开。
7、待锅开后,将切好的蒜黄段倒入锅内开始翻炒。
8、待将蒜黄翻炒至断生后,将化好的爬虾肉倒入锅内继续翻炒。
9、然后加入适量的盐,将其翻炒至均匀后,关火出锅装盘即可。
小贴士:
1.冷冻爬虾肉必须自然解冻或用冷水冲洗解冻,这样可以保持虾肉的鲜美。
2.蒜黄也不宜炒的时间太久,以免炒老了,影响口感。
3.爬虾肉本身就是熟制的,也是不需要炒太长时间,翻炒几下炒匀后就可以盛出啊。
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一: 海虾吃法的建议:
海虾营养丰富,可以有多种吃法,比较适合自己做的方法有两个——盐水煮、清蒸。
如果海虾比较大,建议你加盐略腌半小时,撒上葱花、姜丝后清蒸。
如果中等大小,建议你用盐水煮,水中放少许葱花、姜丝,出锅时,虾与汤一同装入汤碗,喝虾汤、吃虾肉,这在我们大连是一般家里比较经典的一种吃法。
如果虾比较小,建议你做萝卜丝虾汤,把萝卜丝、虾和少量粉丝放入砂锅中,加适量水,煮熟就可以吃了。如果在冬天,还可以做成锅仔,
二: 具体做法:
1. 煮海虾:
1、选虾方法:海虾有三种,一种是死的冻虾,二种是剥了壳的虾肉,三是活的虾,为了鲜,买活的虾。选时:要大个的,硬的,有光泽的,头要没有黑,让超市的服务员给装虾的口袋充点氧气,以便带回家时虾还是活的。
2、煮虾方法虾洗净,水烧开,放少许盐,姜片数块,水烧沸后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。(注1:虾不易煮得太久,肉老了不好吃)
3、吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。
特点是:虾味鲜美,肉嫩。
2. 海虾豆腐汤:
做法:海虾洗净,去头及硬壳;豆腐切成小块,共放入锅内煮半个小时,后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
3. 椒盐海虾:
材料:海虾500克,花椒适量
做法:先用武火起锅下油,油滚后,将已剪净的海虾拉油至七成熟,捞起滴干油。另起油锅,下少量油,爆香花椒,盐,放入虾,加酒、味精,待熟后上碟即可。
4. 凤尾大虾:
主 料: 海虾(或对虾、草虾)10只。精盐、味精、绍酒适量,麻油、姜、葱各少量,面粉、吉土粉、苏打粉各适量,花生油250无。
做 法:
调料处理:海虾洗净,去皮、头、肠,留下尾部的壳,从背部劈开(但不要切断),加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜(姜、葱拍碎)拌匀,腌渍20分钟左右。面粉、苏打粉、吉土粉及适量清水搅拌成面糊。
烹调方法:用中火烧热炒锅,加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中,炸至金黄色捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底,把虾放在上面,再饰以青黄瓜片、樱桃,悦目可食。
5. 百花大虾:
材料 :新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克,味精
做法:
将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
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