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咸鸭子儿在腌制的进程中盐分会连接地向卵黄内里分散，而卵黄中的水一则向外渗透，卵黄会渐渐凝结、变性积淀，和脂类辨别，进而变干变硬；而卵白也会变得淡薄不像之前那么有黏性，以是动摇起来就大概会展示微弱的振动发觉，并不是坏了。

即使声响较大大概带有异响时，倡导更佳是将咸鸭子儿打在碗里，即使展示了发黑、 *** 、发酸等特殊局面时，则倡导更佳是抛弃。

咸鸭子儿动摇有声音能吃吗2视情景而定。

咸鸭子儿各别于陈腐的生鸭子儿，平常情景下咸鸭子儿腌制好之后卵白会变得淡薄像水一律，而卵黄则会变得很干很硬，以是就会展示动摇有声响的情景，普遍来说在没有蜕变的情景下是不妨吃的。

但这种声响是比拟微漠的，听起来是一种微弱的振动感，即使声响较大大概有特殊声响时，那么就不倡导再吃了，免得食用后对身材安康形成倒霉的感化。

咸鸭子儿浮起来是坏了吗3大概是坏了。

过程盐腌制后的咸鸭子儿密度比水的密度要大，当放在水中会展示下沉的趋向，即使是浮起来的咸鸭子儿，普遍有以次两种情景。

一是由于自己鸭子儿的品德不好，鸭子儿里面的空室较大，以是展示了浮在海面上的局面；二是由于这个咸鸭子儿仍旧陈腐蜕变了，由于细菌在成长繁衍进程中会爆发洪量的气体，当气体太多时，咸鸭子儿就会表露浮起来的趋向。

咸鸭子儿如何确定坏没坏41、看：陈腐的咸鸭子儿脸色是青白色的，外壳润滑宛转、没有缺陷并且特殊发觉；而坏了的咸鸭子儿脸色较暗淡，带有确定的灰色或白色的雀斑。

2、摇：陈腐的咸鸭子儿拿在手里是有确定分量感的，摇起来带有微弱的振动感；而坏了的咸鸭子儿摇起来声响很大或带有特殊声音。

3、打：即使靠表面还没辙确定能否陈腐的话也不妨将咸鸭子儿打在碗里，陈腐的咸鸭子儿黄脸色红润，带有确定的硬度且具备准则的形势；而不陈腐的咸鸭子儿卵黄要么是太稀，要么即是与卵白搀和在了一道。

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