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根据七星农夫多年制作卤菜的经验得知，冷冻鸡爪在包装前似乎经过了水的浸泡和漂白，是非常合格的肉制品。

以前七星老农做炖菜的时候，也是从大冰柜里取出冷冻鸡爪回来加工制作凉拌鸡爪。从来没有顾客回应说我的鸡爪有腥味，味道很差。

下面介绍如何去除鸡爪的腥味。当你从市场上购买鸡爪时，尽量选择没有沾血或伤痕的鸡爪。只有带血痕的凤爪最腥。

鸡爪买回来后，放在容器里，按10: 1的比例加点盐。用食用碱，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的水将鸡爪填满，让其浸泡两个小时以上。冬天冷的话可以泡一晚上。

鸡爪泡好后，捞起，洗净沥干水分。然后，用八角，凤仙花叶，肉桂，花椒和高良姜，在酱油里煮。加热煮沸20分钟后，将鸡爪放入锅中腌制15分钟。

然后将鸡爪出锅，沥干水分，准备料酒，将切好的姜、蒜、葱、味精、鸡精、老陈醋、孜然粉、辣椒片、花椒粉、芝麻、食用油切碎，放入锅中炸熟。如果你按照我教你的方法，加香料去卤回锅，我保证你一点腥味都没有。你只会记得吃鸡爪。

所以七星老农个人认为，鸡爪可以用盐水和食用碱浸泡去腥，再用香料和料酒去腥。还有一个问题，除非你对鱼腥味过敏，否则没别的办法。你怎么想呢？欢迎发表自己的去腥经验！

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